Mondo Enoico
L’influenza dei legni di quercia sulle caratteristiche aromatiche del vino Merlot

Non solo il tipo di quercia utilizzato, francese, americano o dell’est europeo, ma anche il grado di tostatura e altri fattori incidono sul complesso aromatico del vino
16 febbraio 2024 | R. T.
La prestazione aromatica è una qualità sensoriale chiave del vino che influenza direttamente le preferenze dei consumatori. In generale, i composti aromatici del vino potrebbero derivare dall’uva, dalla fermentazione e dall’invecchiamento. L'invecchiamento del vino può essere suddiviso in due periodi successivi: l'invecchiamento in botte (o vasca) e l'affinamento in bottiglia, ciascuno dei quali ha effetti specifici sugli aromi del [...]
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Il Portogallo vitivinicolo visto dagli enologi italiani: esperienze tecniche a confronto.

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25 giugno 2025 | 11:00 | Giacomo Alberto Manzo
Mondo Enoico
Modelli previsionali a servizio dei viticoltori toscani

Disponibili modelli che vanno dalla stima della fenologia della vite al calcolo di indici di maturazione, dalla stima del rischio di infezioni oidiche o di muffa grigia, a quella della fenologia della tignoletta della vite
19 giugno 2025 | 16:00 | Angelo Bo, Diego Guidotti, Iride Volpi, Massimo Gragnani
Mondo Enoico
46,6 milioni di ettolitri di vino nelle cantine italiane

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La logistica in cantina: il successo commerciale con efficace gestione delle scorte e dei canali di vendita

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05 giugno 2025 | 11:00
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Diminuisce lentamente la giacenza di vino italiano in cantina

Il 55,2% del vino detenuto è a denominazione di origine, con leggera prevalenza di vini rossi. Le prime 20 denominazioni contribuiscono al 57,6% del totale delle giacenze di vini a indicazione geografica
20 maggio 2025 | 11:00