Mondo Enoico 01/10/2021

Aumentare le note verdi del Shiraz con foglie, rachide e peduncoli

Aumentare le note verdi del Shiraz con foglie, rachide e peduncoli

L'inclusione di materiale viticolo è inevitabile nelle comuni pratiche di vinificazione, specialmente con l'uso della vendemmia meccanica. Determinare l'influenza di questi tessuti sulla composizione volatile del vino è fondamentale