Mondo Enoico 23/10/2020
Un'analisi ragionata delle tecniche post raccolta per migliorare le caratteristiche del vino
Alcune tecniche sono già utilizzate commercialmente nel settore vinicolo. Altre hanno grandi potenzialità nell'indurre o estrarre l'aroma dall'uva per produrre vini di alta qualità ma i costi sono elevati