Mondo Enoico 02/10/2020
L'influenza di alcol, tannini e mannoproteine sulle caratteristiche del Merlot
Le interazioni tra i componenti della matrice del vino influenzano le percezioni sensoriali. Non solo amaro ma anche speziato, fruttato e erbaceo sono dovuti alla correlazione tra i contenuti di alcune famiglie di composti