Mondo Enoico 10/09/2020

Il risultato della fermentazione alcolica con Torulaspora delbrueckii dipende dai nutrienti

Il risultato della fermentazione alcolica con Torulaspora delbrueckii dipende dai nutrienti

In un confronto di tre ceppi del noto lievito emerge come l'aggiunta di nutrienti aumenta la velocità di fermentazione e la formazione di composti aromatici