L'arca olearia
Oliva infestata da Bactrocera oleae: effetto sulla qualità commerciale e sui composti antiossidanti dell'olio extravergine di oliva
l contenuto di fenoli totali diminuisce all'aumentare della percentuale di olive infestate dalla mosca dell'olivo. Il tipo di infestazione e lo stato larvale sembrano essere il fattore determinante nell’influenzare la qualità dell’olio extravergine di oliva
16 giugno 2025 | 16:00 | R. T.
La mosca dell'olivo (Bactrocera oleae) è uno dei principali parassiti che colpiscono gli oliveti. Come fattore biotico, contribuisce alla diminuzione della quantità e della qualità dell'olio extravergine di oliva.
In questo studio sono stati confrontati i parametri di qualità commerciale e i composti salutari: fenoli e tocoferoli (vitamina E), in oli ottenuti con diverse percentuali di olive tritate della varietà Picual provenienti da quattro Associazioni di Produzione Integrata (API) di Jaén: Sierra Sur, Puerta de las Villas, Alcalá-Sierra Frailes e Sierra de Segura.
Sono stati raccolti 25 kg di frutti dall'albero, è stata analizzata l'incidenza e il tipo di infestazione (con o senza ovideposizione e stadio larvale).
Sono stati separati due lotti di frutti: sani e danneggiati, che sono stati mescolati per ottenere campioni da 1 kg di frutti con: 0 (controllo), 25, 50, 75 e 100% di frutti infestati.
L'olio è stato estratto con il sistema Abencor. I parametri di qualità commerciale analizzati sono stati: acidità, indice di perossidi, assorbanza nell'ultravioletto a 232 e 270 nm, esteri etilici e caratteristiche organolettiche (COI/T.15/NC n. 3/Rev. 20, 2024).
Tutti gli oli sono stati classificati nella categoria commerciale olio extravergine di oliva, ad eccezione di Sierra Sur, con valori di K270 corrispondenti ad un olio vergine. I
Il contenuto di fenoli totali diminuisce all'aumentare della percentuale di frutta danneggiata in tutti i campioni. I parametri di qualità non sono stati influenzati dalla percentuale di frutti danneggiati negli oli di Puerta de las Villas, mentre negli altri oli con la percentuale più alta di frutti danneggiati hanno presentato acidità, indice di perossidi e K270 più elevati.
Il tipo di infestazione (con o senza ovideposizione) e lo stato larvale erano molto diversi tra i siti e sembrano essere il fattore determinante che spiega queste differenze nella qualità degli oli extravergini di oliva e dei composti antiossidanti.
Potrebbero interessarti
L'arca olearia
La sansa di olive diventa vermicompost: il ruolo dei lombrichi nella valorizzazione dei sottoprodotti oleari
L’Università di Firenze e il Centro Lombricoltura Toscano hanno studiato la trasformazione della sansa vergine a due fasi in humus attraverso la lombricoltura. Determinanti il pretrattamento della matrice, la riduzione dei composti potenzialmente tossici e l'ottimizzazione delle condizioni di allevamento
14 novembre 2026 | 11:00
L'arca olearia
Export europeo di olio di oliva: prezzi, domanda e rischi geopolitici
Gli Stati Uniti assorbono oltre un terzo delle esportazioni europee di olio di oliva verso i Paesi extra Ue, ma la geografia commerciale è più articolata, con Brasile, Regno Unito, Australia e Canada tra le principali destinazioni. Spagna e Italia mostrano strategie commerciali e posizionamenti differenti: la prima è protagonista per volumi, la seconda conserva una maggiore valorizzazione unitaria. Dazi, tensioni commerciali, instabilità valutaria e rischi logistici possono modificare gli equilibri
13 novembre 2026 | 16:00
L'arca olearia
Meno acqua, più glucosio: cosa ci dice l'olivo su irrigazione, potassio e maturazione
Uno studio triennale ha analizzato come irrigazione e concimazione potassica influenzino il profilo zuccherino della polpa e i parametri fisico-chimici legati alla maturazione. La stagione conta più del trattamento, e la relazione tra colore dell'olio e contenuto di zuccheri non è stabile da un anno all'altro
13 novembre 2026 | 15:00
L'arca olearia
Ecco come rispondono le foglie dell'olivo all'attacco di batteri e funghi
Zuccheri e triptofano guidano la risposta al batterio, gli amminoacidi dominano quella al fungo. L'oleuropeina resta il fenolo più abbondante, mentre la peroxidazione lipidica cambia solo dopo l'inoculazione batterica
13 novembre 2026 | 14:00
L'arca olearia
SPAD-502, una sentinella verde per l'azoto dell'olivo: la diagnosi è già possibile in campo
Il clorofillometro può sostituire, o anticipare, l'analisi fogliare per stimare lo stato nutrizionale azotato dell'olivo. Le letture comprese tra 88 e 130 unità SPAD corrispondono alla sufficienza nutrizionale, ma attenzione: valori troppo alti si associano a una resa in olio più bassa
13 novembre 2026 | 13:00
L'arca olearia
Raccoglitrici di olive: la geometria delle aste e la velocità di lavoro determinano i danni ai frutti
Quantificate le lesioni provocate dalle raccoglitrici di olive. La forma delle aste battenti, la loro velocità di rotazione e il grado di maturazione delle drupe condizionano l'entità dei danni meccanici. Ecco le condizioni operative più favorevoli per ridurre ammaccature e deterioramento
13 novembre 2026 | 11:00
