1 H NMR fingerprinting e chemiometria per il rilevamento di frodi sull'origine dell'olio d'oliva

La tecnica analitica 1H NMR fingerprinting degli oli di oliva vergini e una raccolta di modelli di classificazione binaria disposti in un albero decisionale sono presentati come una strategia graduale per determinare l'origine geografica dell'olio extravergine di oliva a quattro livelli, vale a dire la provenienza da uno Stato membro dell'UE o al di fuori dell'UE, paese e regione di origine e il rispetto di un sistema di indicazione geografica.

Questo approccio sostiene l'attuale regolamento dell'UE che rende obbligatoria l'etichettatura dell'origine geografica per l'olio d'oliva.

Attualmente mancano ancora i metodi ufficiali per il suo controllo.

L'analisi parziale dei quadrati meno quadrati (PLS-DA) e la foresta casuale per la classificazione hanno offerto modelli di classificazione binari solidi e stabili per verificare l'origine geografica degli oli vergini.

Tuttavia, i primi hanno sovraperformato il secondo in termini di accuratezza e robustezza. Le capacità di previsione del miglior modello binario PLS-DA per ogni caso di studio sono state comprese tra l'80% e il 100% per entrambe le classi in convalida incrociata e in convalida esterna.

I risultati soddisfacenti conseguiti per la verifica dell'origine geografica degli oli, insieme a quelli dei nostri precedenti studi sulla discriminazione delle categorie di olio d'oliva, l'individuazione di oli di oliva miscelati con oli vegetali e la determinazione della stabilità, della freschezza, del tempo di conservazione confermano la validità del metodo.