Quale talco per migliorare la resa di estrazione in olio di oliva in frantoio

Ricercatori dell’IFAPA di Jaen hanno valutato l'effetto delle caratteristiche fisico-chimiche del talco naturale micronizzato (MNT) e del suo dosaggio sulla resa in olio industriale (IY) durante l'estrazione dell'olio di oliva vergine.

A tal fine, sono stati eseguiti esperimenti su scala di laboratorio testando quattro tipi di talco commerciali che si differenziano per la dimensione delle particelle (D50) e il tasso di carbonato a dosi che vanno dallo 0 al 3%.

Il talco più efficiente era caratterizzato dal tasso di carbonato più alto e dalla dimensione delle particelle più bassa, ottenendo il massimo miglioramento della resa per una dose del 2%.

È stato inoltre rilevato che l'effetto delle dimensioni delle particelle e del tasso di carbonato dipende dalla dose di talco, essendo molto più pronunciato a dosi più basse e che l'uso di talco con bassi livelli di carbonato o elevate dimensioni delle particelle può essere compensato utilizzando dosi più elevate di talco.