L'arca olearia
La minimizzazione della contaminazione da MOSH e MOAH nell’olio di oliva possibile grazie a buone pratiche di raccolta
Talvolta è possibile osservare un importante aumento della contaminazione da MOSH/MOAH dopo le operazioni di raccolta. Nessuna influenza da contaminazioni ambientali o trattamenti. Il problema sono i macchinari
20 gennaio 2023 | R. T.
I MOSH/MOAH sono gli idrocarburi degli oli minerali che contaminano molti alimenti e sono considerati potenzialmente cancerogeni. L’Unione europea ha deciso di intervenire con limiti stringenti che talvolta vengono superati anche nell’olio extra vergine di oliva. E’ quindi bene sapere come avviene la contaminazione. Durante la campagna olearia 2020-21 l’ìUniversità di Udine ha studiato il contributo delle operazioni di raccolta [...]
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