L'arca olearia
L'influenza delle oscillazioni termiche sull'accumulo di olio nell'oliva
L'andamento termico ha un'influenza diretta sullo sviluppo del frutto. La proporzione di acido oleico nell'olio ha una forte associazione negativa con la temperatura minima. Anche la proporzione di acido linoleico nell'olio ha mostrato una relazione curvilinea negativa con l'ampiezza termica
17 settembre 2021 | R. T.
Il peso secco dei frutti di olivo, la concentrazione di olio e le proporzioni dei singoli acidi grassi nell'olio sono influenzati da variabili ambientali, come le temperature ambientali, tra la fioritura e la raccolta. È stato dimostrato che un aumento della temperatura media giornaliera al di sopra dei 25 °C ha un effetto negativo sul peso secco dei frutti e produce una diminuzione lineare della concentrazione di olio dei frutti e della proporzione di acido oleico [...]
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