L'arca olearia
Il rebus nella certificazione della sostenibilità dell'olio extra vergine di oliva italiano
Oggi esistono almeno cinque diversi schemi certificativi diversi per la sostenibilità in olivicoltura. Senza un'armonizzazione si rischia di banalizzare e screditare questo importante driver di crescita, mandando in confusione il consumatore
16 aprile 2021 | R. T.
La filiera dell'olio extravergine di oliva italiano ha un notevole potenziale per intraprendere un percorso di sviluppo ed evoluzione sostenibile. In Italia, il grande patrimonio varietale e le diverse caratteristiche pedo-climatiche si traducono in sistemi olivicoli locali con diverse tecniche di gestione, producendo oli extravergini strettamente legati al territorio, con proprietà qualitative peculiari. Tuttavia, numerose sono le criticità che tradizionalmente erodono [...]
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L'arca olearia
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