L'arca olearia
La spettroscopia di fluorescenza frontale e l'imaging di fluorescenza per scoprire le frodi sull'olio extra vergine d'oliva
I ricercatori giapponesi hanno individuato una tecnica analitica che permette di individuare l'olio extra vergine d'oliva in miscela con olio vergine. Le discriminanti su tocoferoli, tocotrienoli, composti fenolici, prodotti di ossidazione e vitamina E
26 gennaio 2021 | R. T.
A causa dei benefici per la salute dell'olio extravergine di oliva e dei suoi crescenti modelli di consumo, l'adulterazione di questi oli utilizzando oli di oliva di grado inferiore come l'olio di oliva vergine e poi venduti come extra vergini a consumatori ignari è diventata una preoccupazione nel settore. C'è bisogno di tecniche di rilevamento rapide, affidabili e poco costose per smascherare tale vizio al fine di realizzarne i benefici. L'Università di [...]
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L'arca olearia
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19 dicembre 2025 | 14:00
