L'arca olearia 24/11/2020
La diversa stabilità ossidativa degli oli extra vergini di oliva monovarietali italiani misurata tramite LED
Sviluppato un sistema di imaging semplificato che ha portato a definire la classifica della resistenza all'ossidazione di poche varietà nazionali. Una possibilità e un'alternativa economica alla costosa analisi dei polifenoli