Cosa spinge il consumatore italiano a comprare una bottiglia di olio di eccellenza?

L'origine è importante ma non sempre si sceglie l'olio della propria regione. Il biologico è un un importante fattore di scelta ma in prospettiva la produzione artigianale può avere lo stesso peso nelle preferenze dei consumatori. Da uno studio in Veneto riflessioni per il mercato dell'extra vergine del futuro