L'arca olearia
Cosa spinge il consumatore italiano a comprare una bottiglia di olio di eccellenza?
L'origine è importante ma non sempre si sceglie l'olio della propria regione. Il biologico è un un importante fattore di scelta ma in prospettiva la produzione artigianale può avere lo stesso peso nelle preferenze dei consumatori. Da uno studio in Veneto riflessioni per il mercato dell'extra vergine del futuro
03 aprile 2020 | R. T.
L'analisi effettuata evidenzia la presenza di una forte segmentazione del mercato dell'olio extra vergine di oliva nel Veneto. Nel modello stimato, l'eterogeneità delle preferenze è particolarmente rilevante nel caso delle produzioni DOP, della produzioni artigianali e biologiche. Al contrario, le preferenze degli intervistati sembrano essere molto omogenee per l'extra vergine italiano o veneto. Si può dedurre che la tendenza a preferire i prodotti locali è un [...]
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