Olio extra vergine di oliva velato in bottiglia, controllando inquinamento microbico e contenuto di acqua

Gli oli extra vergini di oliva filtrati, ovvero senza acqua e presenza di microrganismi, garantiscono un percorso di degradazione più lento e migliori caratteristiche dopo sei mesi di stoccaggio. Anche gli oli velati possono difendersi. I processi di formazione dei difetti organolettici e quelli dell'abbassamento del fruttato seguono però vie diverse e non necessariamente correlate