L'arca olearia
Prima di introdurre nuova tecnologia in frantoio occorre un'analisi economica, energetica e di impatto ambientale
Non sempre innovazione fa rima con sostenibilità né con economicità, anche se le nuove tecnologie possono portare a significativi aumenti della qualità dell'olio extra vergine di oliva. Ecco un'analisi comparata tra un frantoio convenzionale e uno innovativo. I risultati evidenziano qualche sorpresa
25 ottobre 2019 | R. T.
I progressi nell'adozione di innovazioni tecnologiche rappresentano un grande motore per migliorare la competitività del comparto italiano dell'olio extra vergine di oliva. Non tutte le innovazioni tecnologiche si sono rivelate all'altezza delle aspettative, dal punto di vista qualitativo, economico e di sostenibilità.Un lavoro dell'Università di Reggio Calabria ha valutato l'efficienza di un innovativo impianto di estrazione (a basso impatto ossidativo, con [...]
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