L'arca olearia
Abbassare la forza di resistenza al distacco delle olive per facilitare la raccolta
L'anticipazione della raccolta delle olive ha indubbi vantaggi commerciali, visto l'interesse crescente per l'olio nuovo. Si acuiscono, però, problemi qualitativi, con potenziali squilibri su acidi grassi e fenoli ma anche agronomici, con alte forze di resistenza al distacco e l'impossibilità della meccanizzazione
20 settembre 2019 | R. T.
I livelli di resistenza al distacco dei frutti sono particolarmente elevati in una fase precoce. Una situazione che, chi raccoglie olive verdi da tavola, verifica con regolarità.L'anticipazione della raccolta delle olive, anche da olio, a tempi sempre più precoci: inizio ottobre o settembre, porta con sé numerosi problemi, come potenziali squilibri negli acidi grassi, con bassi tenori di insaturi, a livelli troppo elevati di fenoli, con squilibri organolettici che [...]
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