L'arca olearia
La tecnica del DNA nei futuri sistemi di tracciabilità di vino e olio d'oliva
Secondo una ricerca portoghese la High-Resolution DNA Melting potrà entrare nei futuri sistemi di tracciabilità di vino e olio, laddoveun numero limitato di varietà di olive e di vitigni è consentito in un'area geografica ben definita. Un modello diverso di certificazione basato su analisi e non sulla burocrazia
15 febbraio 2019 | T N
La produzione di olio d'oliva e di vino ha un impatto economico mondiale.
La loro affidabilità sul mercato è molto preoccupante a causa del numero crescente di frodi e tentativi di adulterazione.
La necessità di un sistema di tracciabilità completo è fondamentale soprattutto nel caso degli oli d'oliva e dei vini con etichette certificate, in cui solo un numero limitato di varietà di olive e di vitigni, rispettivamente, è consentito in un'area geografica ben definita.
I marcatori molecolari sono stati ampiamente applicati al settore alimentare e, in particolare, la tecnologia di fusione del DNA ad alta risoluzione è stata applicata con successo per l'autenticazione dell'olio d'oliva e del vino, nell'ambito del sistema di tracciabilità.
Anche l'Università portoghese di Trás-os-Montes and Alto Douro ha esaminato la sua utilità, esaminando le applicazioni di HRM e la loro utilità per questo settore in considerazione di sicurezza e autenticità.
La ricerca portoghese si è concentrata in particolare sulla nuova generazione di coloranti fluorescenti dsDNA utilizzati per la rilevazione e la quantificazione degli ampliconi e l'analisi dei dati.
Secondo i ricercatori portoghesi questa tecnica potrebbe presto entrare nelle procedure di autenticità dell'olio d'oliva e del vino, influenzando tutta la futura struttura dei sistemi di tracciabilità.
Bibliografia
Leonor Pereira, Sónia Gomes, Sara Barrias, José Ramiro Fernandes, Paula Martins-Lopes, Applying high-resolution melting (HRM) technology to olive oil and wine authenticity, Food Research International, Volume 103,
2018, Pages 170-181, ISSN 0963-9969
Potrebbero interessarti
L'arca olearia
Nuovi attrattivi alimentari per migliorare l'efficienza della cattura massale contro la mosca dell'olivo
L'attrattiva delle esche alimentari per la cattura massale è altamente variabile e la loro performance relativa è influenzata da molti fattori. L'uso di attrattivi a base di farina d'insetti hanno catturato un numero significativamente più elevato di adulti di mosca dell'olivo
13 giugno 2025 | 16:00
L'arca olearia
Gli effetti della concimazione fogliare con biostimolanti organici sull'olivo
Questi biostimolanti, che generalmente comprendono peptidi, aminoacidi, polisaccaridi, acidi umici, sono direttamente assorbiti dalle piante, migliorando così la nutrizione minerale della pianta e aumentando la qualità e la produttività, anche sull'olivo
13 giugno 2025 | 15:00
L'arca olearia
Riconoscere l'origine dell'olio extravergine di oliva: un confronto tra isotopi stabili e sesquiterpene
Poiché il paese di origine influenza in modo significativo le preferenze dei consumatori sull'olio extravergine, ha un impatto sul prezzo di mercato, in particolare in Italia. Dare certezze attraverso analisi che stabiliscano l'origine in maniera certa è una priorità
13 giugno 2025 | 14:00
L'arca olearia
Stress idrico dell'olivo: meglio la pacciamatura organica dei teli in plastica
Lo stress da stress da siccità ha ritardato significativamente i parametri di crescita, ma l'accumulo di materia secca delle olive ha indicato il comportamento opposto. L'uso di pacciamature naturali è un buon modo per superare lo stress da siccità
11 giugno 2025 | 15:00
L'arca olearia
La lebbra dell’olivo: riconoscere i sintomi sul fiore e frutto
Le infezioni che causano lebbra dell’olivo possono interessare anche i fiori. Nessuna differenza tra le specie Colletotrichum, ad eccezione di C. theobromicola, che ha causato la maggiore gravità nella fase di olive verdi
10 giugno 2025 | 14:00
L'arca olearia
Usare l'azoto in frantoio per migliorare la durata degli oli extravergine di oliva
Occorre ottimizzare l’utilizzo del gas inerte esaminando gli effetti dell’insufflazione, su decanter e separatore verticale, rispetto a un sistema senza l'uso di azoto in linea
10 giugno 2025 | 12:00
