Le dieta mediterranea fa bene alla salute e al pianeta

La dieta mediterrane è conosciuta per i suoi importanti benefici per la salute cardiovascolare e le malattie croniche. L'aderenza alla dieta mediterranea riduce l'impatto ambientale del regimento alimentare per tutti gli indicatori: emissioni gas serra, acidificazione, eutrofizzazione, consumo di energie e di suolo

22 ottobre 2024 | 10:00 | T N

Negli ultimi anni, viene prestata maggiore attenzione all'impatto che la dieta può esercitare sulla salute del pianeta. Il comportamento alimentare e le scelte alimentari effettive possono influenzare la produzione, il trasporto e la commercializzazione. Questi fattori sono correlati all'aumento delle di (GHG), direttamente correlati al riscaldamento globale. Si stima che l'agricoltura e i sistemi alimentari siano responsabili del 19-29% del gas serra, poiché utilizzano sostanze inquinanti per l'acqua e utilizzano circa la metà della superficie priva di ghiaccio del pianeta come terreni agricoli o prati. Inoltre, il cambiamento climatico può avere un impatto sugli alimenti diminuendo la quantità, la biodiversità e il contenuto di nutrienti.

Considerando che diversi tipi di alimenti possono differire notevolmente in termini di impatto ambientale, i modelli dietetici diventano rilevanti non solo in termini di salute, ma anche nel loro rapporto con la sostenibilità ambientale.

Uno dei modelli dietetici più studiati è la dieta mediterranea riconosciuta per i suoi importanti benefici per la salute cardiovascolare e la prevenzione delle malattie croniche. Questo modello alimentare è caratterizzato da un elevato consumo di prodotti vegetali e acidi grassi monoinsaturi (principalmente dall'olio d'oliva); un moderato apporto di pesce; un consumo moderato di prodotti lattiero-caseari, pollame e carne; e un moderato apporto di vino con i pasti.

Una ricerca internazionale ha utilizzato dati di follow-up di base e per un anno di 5800 partecipanti allo studio PREDIMED-Plus. L'assunzione di cibo di ciascun partecipante è stata stimata utilizzando questionari di frequenza alimentare semiquantitativa convalidati e l'aderenza alla dieta mediterrane utilizzando il punteggio dietetico. L'influenza della dieta sull'impatto ambientale è stata valutata attraverso le tabelle della Commissione EAT-Lancet. L'associazione tra l'aderenza alla dieta mediterranea e il suo impatto ambientale è stata calcolata utilizzando modelli di regressione lineari multivariati regolati.

Dopo un anno di intervento, l'apporto calorico giornaliero (kcal/giorno) consumato è stato significativamente ridotto (125,1 kcal/giorno), nelle persone che seguivano un modello di dieta mediterranea e l’impatto ambientale dovuto alla dieta è stato significativamente ridotto (GHG: −361 g/CO2-eq; Acidificazione:-11,5 g SO2-eq; Eutrofizzazione:-4,7 g PO4-eq; Consumo di energia:-842,7 kJ; e Consumo di suolo:-2,2 m2).

Una maggiore aderenza alla dieta mediterranea è stata significativamente associata a un minore impatto ambientale sia al follow-up di base che di un anno.

I partecipanti con maggiore aderenza al modello mediterraneo hanno avuto un impatto ambientale inferiore nei cinque fattori analizzati rispetto a quelli con aderenza inferiore. Inoltre, dopo un anno di intervento dietetico a seguito di un modello mediterraneo, questi cinque indicatori sono diminuiti.

I prodotti a base di carne hanno contribuito al maggiore impatto ambientale in tutte e cinque le dimensioni analizzate, il che suggerisce che una dieta in cui esiste un minor consumo di questo gruppo alimentare può essere utile nel ridurre l’impatto ambientale negativo legato alla dieta.

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