Coltivare grano in convenzionale, biologico o in biodinamico, cosa conviene di più?

La produzione di grano svolge un ruolo chiave nell’alimentazione della popolazione mondiale e rappresenta uno dei sistemi più importanti nel settore agricolo. Nel bacino del Mediterraneo, il grano duro è una delle colture di cereali più coltivate, con 16 milioni di ettari e 38 milioni di tonnellate di resa del grano all'anno. Inoltre, la domanda di grano dovrebbe aumentare del 60% entro il 2050 per nutrire la crescente popolazione mondiale, che raggiungerà i nove miliardi. La sfida principale nel settore del grano duro è quella di cogliere il più possibile del potenziale di rendimento, sostenendo al contempo la sostenibilità economica e ambientale a lungo termine.

Il sistema di allevamento convenzionale è spesso sinonimo di agricoltura intensiva con elevata richiesta di input (ad esempio meccanizzazione, fertilizzanti e pesticidi) e gravi disturbi dell’ecosistema (ad esempio riduzione della biodiversità, contaminazione dell’acqua, erosione del suolo, diminuzione del contenuto di materia organica e esaurimento dei nutrienti). Oltre a questo vi sono i sistemi biologico e biodinamico che dovrebbero garantire maggiore rispetto dell’ambiente.

La valutazione della sostenibilità di tali sistemi agricoli diversificati richiede approcci olistici, tenendo conto sia degli aspetti agro-ecologici che socio-economici. Life Cycle Assessment (LCA) è il metodo più ampiamente per valutare l’impronta ambientale dell’agroalimentare, consentendo la valutazione d’impatto di un prodotto lungo l’intero ciclo di vita.

La sfida principale nella catena di produzione del grano duro è quella di catturare il più possibile il potenziale di produzione, sostenendo al contempo la sostenibilità a lungo termine.

Vecchie varietà di grano duro. Senatore Cappelli e Saragolla coltivati rispettivamente in agricoltura biodinamica e biologica, e un grano duro commerciale coltivato in agricoltura convenzionale nella stessa area sono stati valutati.

Il metodo utilizzato riporta a tre diverse unità relative alla resa delle colture (1 Mg resa), alla superficie coltivata (1 ha superficiale) e al reddito lordo delle aziende agricole (1 K € GI).

L’impatto totale dell’agricoltura biodinamica per la resa di 1 Mg è stato del 22% e del 19% in più rispetto ai sistemi di agricoltura convenzionale e biologica, rispettivamente.

Per quanto riguarda l’impatto rispetto alla superficie coltivata, i sistemi di agricoltura biodinamica e biologica sono ad alte prestazioni, con impatti costantemente inferiori (rispettivamente del 52% e del 56%) rispetto a quelli dell’agricoltura convenzionale.

In relazione a un reddito lordo uguale, i sistemi agricoli biologici e biodinamici hanno mostrato impatti inferiori rispetto a quello convenzionale in considerazione dei prezzi più elevati del patrimonio di cultivar biologiche e vecchie che aumentano la redditività delle aziende agricole.