I composti di cumarina delle botti di rovere contribuiscono al gusto amaro nel vino e nei liquori
Identificate cinque cumarine che i panelisti sensoriali hanno descritto come amare, mentre la fraxetina, un nuovo composto mai scoperto, ha un sapore leggermente acido. Studi futuri potrebbero esaminare i modi per ridurre il contenuto di questi composti
Bassa tossicità contro insetti utili e alta efficacia contro Bactrocera oleae: entra in scena il piridalil
Dopo il pensionamento del dimetoato si cercano alternative. La modalità di azione del nuovo insetticida è molto promettente per dare alternative agli olivicoltori che si affidano al metodo di lotta attact-kill
Consumare olio extra vergine di oliva per vivere più a lungo
E' accertata la capacità dei polifenoli dell'extra vergine e dei loro metaboliti di modulare le vie cellulari legate alla capacità ossidativa radicale e all'infiammazione, sostenendo la crescente evidenza dei loro effetti benefici sull'invecchiamento
I droni per la diagnosi precoce di culture danneggiate da infestazioni o malattie
L’obiettivo è quello di riuscire a definire parametri specifici per l’individuazione di malattie e di infestazioni di malerbe analizzando immagini catturate dai droni a diverse lunghezze d’onda
L'influenza di decanter e centrifugazione verticale sui fenoli secoiridoidi dell'olio d'oliva
La centrifugazione svolge un ruolo primario. I contenuti di oleacina, oleocantale ma anche agliconi ligstroside dipendono fortemente dalla tecnologia scelta in frantoio
La luce UV per uccidere l'oidio della vite
Messa a punto negli Usa una scavallatrice in grado di curare il vigneto da Uncinula necator e sono in corso prove anche contro la peronospora. La macchina, che deve operare di notte, sfrutta i raggi ultravioletti
Un nuovo tipo di pane iposodico di grano duro, buono per 90 giorni
Il risultato di una ricerca Crea è un pane di grano duro, con un contenuto di sodio molto limitato, che mantiene intatte le caratteristiche chimico-fisiche e sensoriali durante l'intero periodo di conservazione
La gestione sostenibile dell'oliveto è vincente per produttività e resa in olio delle olive
Negli oliveti sostenibili è stato osservato un contenuto d'acqua più elevato rispetto ai campi a gestione intensiva. Proprio la risorsa acqua se ben gestita agronomicamente, anche attraverso un corretto utilizzo del suolo, si rivela determinante per la produttività
Il potenziale inespresso delle varietà d'olivo minori della Calabria
La vincitrice della Borsa di studio Giorgio Fazari ci guida alla scoperta di Tonda di Filogaso, Ciciarello, Ottobratica, Ottobratica Calipa e Ottobratica Cannavà. I risultati ottenuti hanno dimostrato una certa variabilità degli indici qualitativi analizzati per effetto sia del genotipo, sia dello stadio di maturazione delle drupe
Modificare l'aspo della gramolatrice per ridurre i tempi di lavorazione in frantoio
Per aumentare la capacità di lavoro di un frantoio è possibile intervenire su un componente a basso impatto tecnologico. Modificare l'aspo può portare a una migliore omogeneizzazione della pasta, con miglioramento dello scambio termico e delle proprietà reologiche
Il fosfonato di potassio è utile per ridurre i trattamenti contro la peronospora della vite
Il fosfonato di potassio deve essere utilizzato in combinazione con fungicidi di copertura e sistemici, riducendo però l'incidenza della malattia e anche il numero di trattamenti, in particolare con fungicidi preventivi
I segreti della vinificazione e dell'aromaticità del Pinot Blanc
Sebbene il Pinot Bianco è considerato un vitigno non aromatico, è importante indagare il ruolo dei profili chimici in rapporto ai processi in cantina per garantire autenticità al vino ma anche nuovi tratti sensoriali
Più controlli documentali e meno verifiche aziendali per il food biologico
Fino a fine anno, per gli operatori a basso rischio, l'Unione europea ha stabilito una serie di regola flessibili per i controlli sulla produzione biologica. Non più necessaria l'ispezione annuale, bastano verifiche sui documenti
Dimetoato di nuovo in commercio contro la mosca delle olive
Emanato il 26 giugno il decreto dirigenziale del Ministero della Salute che autorizza l'utilizzo e la vendita di due i prodotti ma solo per 120 giorni
La mosca delle olive può volare fino a due ore, coprendo anche due chilometri
Le prestazioni di volo di Bactrocera oleae dipendono molto da temperatura e dalle condizioni alimentari. A temperatura elevata e senza acqua, anche solo per 24 ore, la distanza e la durata del volo sono state fortemente ridotte
Ora nasce l'olio di semi di mela, per uso alimentare e cosmetico
Il cuore dell’innovazione è rappresentato dal modo in cui avviene il recupero, attraverso tecnologie innovative quali la CO2 supercritica, che permette di evitare l’impiego di solventi organici potenzialmente tossici
Deroghe alla concorrenza per salvare il comparto vitivinicolo europeo
L'Unione europea permette accordi per sei mesi tra i produttori per stabilizzare i mercati. Non è possibile alcun intervento diretto sui prezzi ma possibili intese su requisiti di qualità minima e riduzione dei raccolti
Il telefono cellulare per determinare il contenuto di olio e acqua dell'oliva
L'analisi della texture di un'immagine digitale delle olive macinate, scattata tramite smartphone, permette di prevedere il contenuto di grasso e l'umidità delle olive, utile a stabilire il prezzo del lotto ma anche l'efficienza del frantoio
