L'Italia ha uno standard unico nazionale di sostenibilità per il settore vitivinicolo
Regole uniche in materia di impiego di agrofarmaci e di buone prassi in vigna e in cantina, ma anche, una volta raggiunta la certificazione, un logo unico e pubblico riconoscibile ai consumatori
L'effetto della pressatura delle vinacce sulle qualità aromatiche del Sangiovese
L'effetto della pressatura delle vinacce dipendeva dai composti fenolici nativi e dalla zona geografica, ma era comunque significativa. Inoltre, i vini provenienti stessa zona hanno mostrato un'alta variabilità
Innovativi sistemi di controllo contro la fillossera della vite
I parametri di sopravvivenza e riproduzione della fillossera sono diminuiti significativamente nelle radici trattate con alcuni rizobatteri non patogeni
Il sequestro di carbonio in un oliveto gestito in modo sostenibile per 20 anni
Il sistema sostenibile è stato in grado di fissare una quantità totale di carbonio due volte superiore al convenzionale. Le emissioni di CO2 per chilo di olive sono 0,08 nel sistema sostenibile e 0,11 nel sistema convenzionale
La coltivazione di piante officinali con la logica dell'economia circolare
Dalla coltivazione, all'utilizzo degli scarti per produrre biogas, fino al ritorno del digestato nei campi come fertilizzante mentre l'energia termica alimenta i dieci forni che servono ad essiccare le erbe officinali
L'effetto della biodiversità vegetale sull'abbondanza, i movimenti e i danni della mosca dell'olivo
Registrata una diminuzione dell'abbondanza di Bactrocera oleae in un paesaggio più complesso durante la primavera e l'inizio dell'autunno. La mosca delle olive può volare per lunghe distanze e la sua capacità di muoversi all'interno del paesaggio può determinare il danno causato agli oliveti
La risposta metabolica del Leccino è il segreto della sua tolleranza a Xylella fastidiosa
Analizzata la differente risposta metabolica tra varietà suscettibili, Ogliarola salentina e Cellina di Nardò, e varietà tolleranti, Leccino, a un biocomplesso zinco-rame-acido citrico
Produrre un olio extra vergine di oliva ancora più salutare grazie al selenato di sodio
Il fabbisogno giornaliero di selenio nell'alimentazione umana quotidiana non è spesso raggiunto. Con un solo trattamento è possibile produrre un olio che soddisfi la metà della necessità giornaliera, dando ancor più valore aggiunto al prodotto
Ridurre il livello degli alchil esteri in frantoio è possibile
La maggior parte del contenuto di alcoli viene rimosso nei sottoprodotti durante l'elaborazione dell'olio. Le fasi di centrifugazione sono punti chiave per controllare la formazione degli alchil esteri nell'olio extra vergine d'oliva
In Italia l'olio extra vergine di oliva biologico non piace
L'olivicoltura bio non è una qualità percepita dal consumatore e quindi il premio di prezzo è minimo. Per cercare marginalità, senza cospicui investimenti, bisogna rivolgersi verso altre caratteristiche che già presentano alta qualità percepita sul mercato
La qualità delle olive è influenzata da un'irrigazione deficitaria severa ma non moderata
I fenoli dell'olio sono aumentati quando l'umidità del frutto è diminuita fino al 50%, ma non sotto il 50%. La gestione dell'umidità della pasta ha influenzato l'estrazione dell'olio e i fenoli
Un prodotto autorizzato per fronteggiare la flavescenza dorata della vite
A seguito di un aumento della cicalina, ecco il cambio di strategia con l'inserimento, come secondo trattamento obbligatorio, dell'Etofenprox, un prodotto che risulta autorizzato
I caratteri aromatici dei vini con uve Corvina e Corvinone
I risultati della ricerca sul modello aromatico della Valpolicella e sulle caratteristiche di differenti vigneti cru, con l’obiettivo di arrivare a un concetto di terroir sempre più marcato dalla forte impronta di identità geografica
Diminuiscono le giacenze di vini Doc e Docg in Italia ma gli stock totali valgono più di una vendemmia
Le giacenze totali di vini sono di poco superiori allo scorso anno con un più 1%; i mosti segnano un meno 8,6%. Anche per i varietali la rilevazione di maggio si dimostra migliore rispetto a quella di aprile
Abbassare i parametri di qualità dell'olio extra vergine d'oliva è il minimo, non il meglio, che si può fare
Ciclicamente ritorna un po' di tensione e polemica sui parametri analitici dell'extra vergine d'oliva. Uno spettacolo tragicomico se il settore imparasse a osservarsi dall'esterno. Prima di cadere nel ridicolo occorre fermarsi distinguendo il possibile dall'auspicabile. Ne abbiamo parlato con Maurizio Servili dell'Università di Perugia
L'origine dell'addomesticazione dell'olivo: tutto inizia nel Pliocene
Vi è stata una continua mescolanza genetica, con popolazioni selvatiche presenti nei territori dell'Europa meridionale e dell'Africa settentrionale, spesso coinvolgendo, in questo mixage, le popolazioni selvatiche geneticamente ricche
La soglia tollerabile di danno da mosca delle olive per produrre del buon olio extra vergine d'oliva
Quantificati gli effetti sull'acidità libera, il valore di perossidi e le concentrazioni di secoiridoidi e lignani di olio d'oliva vergine di percentuali variabili di danno da Bactrocera oleae dallo 0 al 100%. Nessun effetto negativo dalla presenza di sole cicatrici da ovideposizione
Le aziende olivicolo-olearie dovrebbero smettere di sacrificare il valore in nome del costo
A schiaffeggiare il mondo dell'olio d'oliva ci pensa la scienza: occorre salvaguardare la qualità e la sicurezza con vari strumenti. Le metodologie sensoriali dovrebbero essere combinate con i metodi fisico-chimici
