Dove e come “appare” l'olio extra vergine d'oliva in Italia? Dove si nascondono truffe e inganni?

Avere a disposizione dati e numeri è sempre utile, anche quando sono aggregati.

Certo, poi il problema è saperli correttamente analizzare, valutare e trarne le dovute conseguenze. Non sempre è semplice ma alcune anomalie balzano davvero agli occhi ed è difficile ignorarle.

Qualche buona notizia per prima, tratta dai dati di Agea sulla base dei registri di carico e scarico dell'olio del Sian.

L'Italia olivicola è quasi tornata ai livelli produttivi del 2008/2009 quando producemmo 435mila tonnellate. Nel 2012/13 ne abbiamo prodotte 414mila, certamente un bel balzo rispetto alle 327mila del 2010/2011 ma non molto di più rispetto alle 399mila del 2011/2012. L'oliveto Italia, nonostante qualche proclama catastrofico, continua a veleggiare sulle stesse produzioni dell'ultimo quinquennio, segno che, ancora, non è avvenuta la completa disaffezione all'olivo e all'olio.

Si tratta di numeri comunicati dai 6373 operatori obbligati alla tenuta del registro di cui 5716 frantoi. Coloro i quali fanno solo confezionamento in Italia sono 657. Ben 1755 i frantoi aziendali presenti sul nostro paese, esenti dalla tenuta del registro Sian.

Molto interessante la tabella seguente che propone un confronto tra i dati produttivi di due annate.

Si nota innanzitutto la stabilità produttiva del Sud Italia con la Sicilia che recupera dopo una stagione difficile e le buone performance di tutto il centro.

Esplosivo l'exploit della Sardegna con una delle annate migliori di sempre, più di 17mila tonnellate d'olio prodotto, un balzo del 500% rispetto alla scorsa campagna.

Deludente il dato umbro e molto interessane quello campano dove, a fronte di una produzione di olive in aumento, si verifica un aumento delle rese di 5 punti. Si segnala che in Toscana, Lazio, Abruzzo le rese sono invece diminuite. Il 20,67 di resa media della Campania è certamente sorprendente ma nulla a confronto con il 27,14% della Lombardia dove l'incremento rispetto alla campagna precedente è di addirittura 13 punti. E' insomma come se la Lombardia avesse fatto due campagne olearie in una e infatti passa da 596 tonnellate a 1251 a fronte di una quantità di olive prodotte sostanzialmente stabile (4239 nel 2011/12 e 4608 nel 2012/13).

La generosità dell'olivo non finirà mai di sorprendere.

Interessanti anche i dati relativi alle vendite di olio sfuso

e quelli di olio confezionato

Dal quadro emerge chiaramente come Puglia, Calabria e Sicilia siano i playmaker della produzione ma Toscana, Umbria e Lombardia dominino invece la scena nel confezionamento e nella commercializzazione dell'olio extra vergine d'oliva.

Il segreto di Pulcinella è che non è tutto italiano l'olio che c'è in Italia. Non riusciremmo nemmeno a soddisfare la domanda interna altrimenti, ma è interessante notare come nell'ultima campagna vi sia una maggiore attenzione verso l'olio nazionale e meno verso quello comunitario. Meglio sarebbe dire spagnolo però, visto che, in base ai dati disaggregati, dalla Spagna nel 2011/12 abbiamo importato 270mila tonnellate ridotte a 120mila fino al 30 marzo. Giudicato interessante dagli operatori invece il mercato greco, passato da 51mila a 83mila tonnellate. Incremento di 5mila tonnellate, sempre al 30 marzo, anche per il nostro import dalla Tunisia.

In un quadro così complesso vi sono sicuramente luci e ombre ma avere questi dati a disposizione aiuta a capire molto del settore oleario italiano, facendo chiarezza e accendendo dei fari laddove potrebbe servire.