L'arca olearia
Frantoio: ecco l'influenza della cultivar sull'efficienza di estrazione dell'olio con gli ultrasuoni
Il sistema ad ultrasuoni si è rivelato facile da installare nei frantoi esistenti, senza modificare il layout dell'impianto. Dimostrato un aumento del 3% dell’estraibilità e un miglioramento dei valori qualitativi della composizione fenolica dell'olio extravergine di oliva
10 ottobre 2025 | 17:30 | R. T.
Le tecnologie emergenti sono state utilizzate per migliorare il processo di estrazione dell'olio come, campi elettrici pulsati (PEF) e l'estrazione a microonde, estrazione a ultrasuoni (UAE). Queste tecnologie hanno mostrato risultati promettenti nel migliorare la produzione di olio extravergine di oliva. Sono stati implementati nei processi di estrazione convenzionali per aumentare l'efficienza di estrazione, ridurre i tempi di lavorazione, ridurre i costi di produzione e migliorare [...]
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