Ridurre i cibi dolci non ne riduce il desiderio o migliora la salute

Un nuovo studio clinico ha rilevato che aggiustare quanto sia dolce la dieta di una persona non influisce su quanto goda di cibi dolci. 

Lo studio non ha inoltre rilevato differenze significative nei marcatori legati alle malattie cardiache o al diabete. Nel corso di sei mesi, i partecipanti che hanno aumentato o ridotto l'assunzione di cibi dolci hanno mostrato risultati simili in tutte le misure sanitarie.

La ricerca è stata condotta dalla Wageningen University and Research in the Netherlands e dalla Bournemouth University nel Regno Unito, e i risultati sono stati pubblicati sull'American Journal of Clinical Nutrition.

Nella sperimentazione, 180 partecipanti sono stati divisi in tre gruppi. Un gruppo ha seguito una dieta ricca di cibi dal gusto di dolci, un altro ha consumato una dieta a bassa dolcezza e un terzo gruppo aveva un livello moderato. La dolcezza nelle loro diete derivava da un mix di zucchero, cibi naturalmente dolci e dolcificanti a basso contenuto calorico.

I ricercatori hanno controllato dopo uno, tre e sei mesi per vedere se le preferenze dei partecipanti per i cibi dolci si erano spostate. Hanno anche monitorato il peso e raccolto campioni di sangue e urina per valutare i cambiamenti nel rischio di diabete e nella salute cardiovascolare.

Alla fine del periodo di sei mesi, non ci sono state differenze significative tra i gruppi in nessuno dei risultati misurati. I partecipanti tendevano anche a tornare da soli ai loro livelli originali di assunzione di cibo dolce.

"Non si tratta di mangiare meno cibo dolce per ridurre i livelli di obesità", ha detto il professor Appleton. "Le preoccupazioni per la salute riguardano il consumo di zucchero. Alcuni prodotti fast-food possono non avere un sapore dolce, ma possono contenere alti livelli di zucchero. Allo stesso modo, molti prodotti naturalmente dolci come frutta fresca e prodotti lattiero-caseari possono avere benefici per la salute. La consulenza pubblica deve quindi concentrarsi su come le persone possono ridurre la quantità di zucchero e gli alimenti ricchi di energia."