I benefici dell'olio di oliva per l'artrite

Sono note le associazioni tra olio extravergine di oliva e salute: uno studio pubblicato nel 2022 sul Journal of The American Collegue of Cardiology (JACC) ha rivelato che il consumo di oltre 7 grammi al giorno di questo olio (equivalente a più di mezzo cucchiaio) è associato a un minor rischio di mortalità per malattie cardiovascolari, cancro, disturbi neurodegenerativi e condizioni respiratorie.

La Arthritis Foundation afferma che l'olio extravergine di oliva è stato oggetto di studi a causa dei suoi effetti protettivi sulle malattie infiammatorie autoimmuni come l’artrite reumatoide e il lupus.

Per questo motivo, sottolineano che la ricerca negli esseri umani, negli animali e negli ambienti di laboratorio ha dimostrato che i polifenoli presenti nell'extravergine aiutano a ridurre l’infiammazione e alleviare i sintomi artritici, sia nelle articolazioni che nel corpo in generale.

Inoltre la Fondazione Arthritis si pronuncia su alcuni miti legati all'olio extravergine di oliva:

1. Non è adatto per cucinare ad alte temperature o friggere, poiché il suo punto di fumo è relativamente basso. Tuttavia, l'olio d'oliva raggiunge i 400 gradi, una temperatura più che sufficiente per friggere.
2. Alzati i sapori dei piatti. Mentre alcune persone credono di poter padroneggiare altri ingredienti, gli chef sostengono che un buon extravergine arricchisce e migliora la complessità di qualsiasi preparazione.
3. Non è un prodotto imperituro. Anche se non è necessario refrigerarlo, l'olio d'oliva si deteriora con l'esposizione alla luce e all'aria. Per preservarne la freschezza, deve essere conservato in contenitori di vetro scuro o con protezione ultravioletta, lontano dal calore e dalla luce. Si consiglia di acquistare piccole quantità e consumarlo in un massimo di uno o due mesi dopo l’apertura.