La celiachia alla luce delle disposizioni normative del DGR 890/2012

L’argomento della celiachia è sicuramente uno dei temi caldi in merito alla salute alimentare. Un argomento da affrontare con cognizione assoluta di causa. Proprio l’idea del “conoscere” è stata alla base dell’evento svoltosi martedì 25 giugno, presso la sala conferenze della Safety Corporation di Andria. L’occasione è stata perfetta per analizzare e spiegare il D.G.R. n. 890 del 09.05.2012 inerente l’adozione degli indirizzi normativi verso le imprese, aziende o attività commerciali alimentari che producono, somministrano e/o vendono alimenti non confezionati privi di glutine, destinati direttamente al consumatore finale.

Con il patrocinio del Comune di Andria, dell’ASL BT, dell’Aic e dello Spe.Sa.P (Specialisti Sanitari della Prevenzione), l’interessante tavola rotonda sulla celiachia è nata da un’idea della Safety Corporation, una solida realtà societaria operante nel campo della sicurezza aziendale. Difatti, è la “sicurezza” la parola chiave dell’evento svoltosi. “Sicurezza” perché nel mondo della celiachia, non conta solo la conoscenza degli alimenti “puri”, bensì diviene fondamentale la preparazione e la tecnica di preparazione stessa, l’igiene e pulizia delle macchine e dei materiali di lavorazione, e così via. Una errata preparazione è un errore grave tale da inficiare l’utilità dell’alimento stesso, creando gravi problemi al soggetto celiaco. La sicurezza diviene pertanto fondamentale, in abbinata alla qualità dell’istruzione e delle conoscenze dell’operatore di settore coinvolto, il quale deve essere sempre istruito ed aggiornato sulle tecniche di lavorazione.

Il problema celiachia è oggi in aumento, e questo se da un lato rappresenta un - appunto - aumento dei soggetti coinvolti, è al tempo stesso un crescente business, e come tutti i business, può attrarre anche operatore di mercato scorretti, o semplicemente meno preparati. Utilissima al riguardo la valida presentazione dei problemi e delle soluzioni operata dalle personalità di rilievo intervenute:

dott. per. agr. Benedetto Miscioscia (assessore sviluppo economico e marketing territoriale)

dott. Michele Calabrese (presidente AIC Puglia)

dott. Gianni Trifone Sorrenti (coord. unità vigilanza SIAN ASL BAT)

dott. Giacomo Domenico Stingi (dirigente medico SIAN ASL BAT)

sig. Luigi D’Alessandro (amm. delegato Safety Corporation)

dott. Pasquale Acquafredda (SIAN ASL BAT)

dott. Vincenzo Roberto (esperto in tema di sicurezza alimentare)

Dato il buon risultato dell’evento stesso e l’interesse manifestato dai partecipanti e dalle istituzioni, verrano calendarizzati a breve nuovi appuntamenti inerenti il mondo della sicurezza e prevenzione alimentare.