Mondo
L'Australia punta alla produzione di olive da tavola
Grazie a un innovativo processo di produzione, l'Australia punta a incrementare di 40 volta la produzione di olive da tavola, arrivando a 100 mila tonnellate all'anno
12 aprile 2025 | 10:00 | C. S.
Le olive da tavola appaiono la nuova frontiera dell'olivicoltura australiana che vuole riconvertirsi dopo le difficoltà con l'olio di oliva.
Il progetto congiunto tra l’Australian Olive Association e l’Università del Sud Australia mira a portare la produzione di olive da tavola del paese a 100.000 tonnellate all’anno – 40 volte la sua attuale produzione – rendendo il processo di produzione meno dispendioso.
Chiamato “Olives the Australian Way”, il progetto basato su Loxton ha sviluppato un modo per utilizzare la chimica per produrre olive da tavola invece delle enormi quantità di acqua necessarie nei metodi di lavorazione tradizionali.
“Quello che abbiamo è un processo che usa la chimica per catturare i composti amari nella salamoia. Mettiamo le nostre olive direttamente nella salamoia e teniamo la salamoia chiara e controlliamo i composti amari nella salamoia ", ha detto il professor John Fielke
“La salamoia è tenuta chiara in modo simile a una piscina. Filtriamo la salamoia in cui si trovano le olive, mantenendola chiaro proprio come una piscina. Ora, come la vostra piscina, dovete lavare il filtro. Laviamo il nostro filtro e creiamo un estratto di olive. L’estratto è pieno di tutti i buoni fenoli, compresi composti chiamati oleuropeina, idrossitirosolo e tirosolo, che le persone acquistano come integratori alimentari”
L'Australia ha prodotto circa 85.000 tonnellate di olive nel 2024, di cui solo 3000 tonnellate vanno verso le olive da tavola, con la maggior parte che va verso la produzione di olio d'oliva.
Potrebbero interessarti
Mondo
Revisione del regolamento sul biologico: il Parlamento europeo accelera i negoziati
L'approvazione del rapporto dell'eurodeputata italiana Camilla Laureti apre la strada ai triloghi sulla revisione del regolamento UE 2018/848. Soddisfazione prudente di Copa e Cogeca: bene i compromessi raggiunti, ma restano nodi da sciogliere
15 luglio 2026 | 13:30
Mondo
Addio slogan verdi: usare eco, green e sostenibile dopo le nuove regole europee
Secondo un’analisi di Ollum, le nuove regole europee contro il greenwashing cambiano il modo in cui le aziende potranno comunicare la sostenibilità. Claim generici, etichette ambientali e promesse climatiche dovranno essere supportati da dati chiari e verificabili
15 luglio 2026 | 11:00
Mondo
Nasce l'Interprofessione dell'olio di oliva in Grecia in un mercato in piena turbolenza
La nuova Organizzazione Interprofessionale Nazionale dell'Olio d'Oliva riunisce per la prima volta tutta la filiera, dai produttori ai frantoi, mentre i prezzi segnano un calo del 30% e la campagna 2025/26 si chiude con meno di 200.000 tonnellate
14 luglio 2026 | 12:00
Mondo
Vendite solide di olio di oliva in Spagna, Jaén si prepara a controllare il 40% delle scorte
Le uscite di giugno sfiorano le 95.100 tonnellate, mentre le giacenze scendono a 683 mila tonnellate. Se il ritmo delle vendite resterà costante, a fine campagna circa 156 mila tonnellate saranno concentrate nelle cooperative e nei frantoi della provincia di Jaén
14 luglio 2026 | 08:30
Mondo
Olio d'oliva spagnolo, campagna 2025/26 sotto le attese ma prezzi ancora alti secondo il Ministero
Secondo il Ministero spagnolo il mercato tiene, con quotazioni ancora superiori al 2025, mentre il settore guarda già alla prossima raccolta, che si preannuncia abbondante. Il Ministero studia nuove norme per gestire il rischio di sovrapproduzione
13 luglio 2026 | 10:00
Mondo
La strada per sostenere l'olivicoltura tradizionale è la biodiversità: rilanciare la Manzanilla Cacereña
La Diputación di Cáceres e la cooperativa Aceitunera de Granadilla avviano una strategia comune per rafforzare la competitività dell’olivicoltura tradizionale. Al centro dell’iniziativa, la valorizzazione della varietà Manzanilla Cacereña e il sostegno al tessuto cooperativo locale
12 luglio 2026 | 10:00
