Allarme sull'olio di oliva, quanto è giustificato? Le notifiche al RASFF dal 1999 al 2023

I grassi e gli oli sono componenti essenziali delle diete in tutto il mondo, fornendo energia e migliorando l'appetibilità degli alimenti. C'è un notevole tasso di consumo globale di oli vegetali, stimolato dalla consapevolezza della salute e dalle preferenze culinarie. 

Tuttavia, i grassi e gli oli possono essere contaminati da vari pericoli che influenzano la loro qualità, sicurezza e idoneità al consumo o all'uso industriale. I contaminanti comuni includono adulteranti, contaminanti di lavorazione, metalli pesanti, residui di pesticidi, allergeni e contaminanti microbici.

Oli e grassi commestibili sono particolarmente inclini alla contaminazione con idrocarburi poliaromatici (IPA) a causa della loro natura lipofila e della presenza diffusa di questi composti nell’ambiente. Sono anche eccellenti matrici per l'acquisizione di una contaminazione da idrocarburi minerali da una varietà di fonti lungo la catena di produzione. I pesticidi o i prodotti chimici fitosanitari utilizzati nella coltivazione e nello stoccaggio dei semi oleosi possono essere fonte di contaminazione.

Nell'Unione europea, il RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) è un meccanismo vitale per garantire la sicurezza di una vasta gamma di prodotti alimentari, compresi grassi e oli. Istituito nel 1979, questo sistema facilita il rapido scambio di informazioni tra la Commissione europea e gli Stati membri. Consente un'azione rapida in risposta ai rischi per la sicurezza alimentare, compresi incidenti di contaminazione, rischi chimici e altri rischi. Fornendo avvisi in tempo reale, notifiche e misure coordinate, il RASFF migliora la tracciabilità, la valutazione del rischio e la gestione in tutta la catena di approvvigionamento di alimenti e mangimi, salvaguardando la salute dei consumatori e mantenendo la fiducia nell'integrità dei grassi e dei oli nel mercato dell'UE.

Le notifiche al RASFF su oli e grassi: olio di oliva al secondo posto

Tra il 1999 e il 2023 è stata condotta un'analisi approfondita di 713 notifiche dal sistema di allarme rapido per gli alimenti e i mangimi (RASFF) relative a grassi e oli. L'analisi ha riguardato i prodotti più frequentemente segnalati, i rischi associati, i paesi di origine, le classificazioni di notifica, le decisioni di rischio e le azioni intraprese in risposta. I dati dimostrano una notevole variabilità nelle notifiche RASFF durante tutto il periodo studiato, con picchi significativi e una recente tendenza al rialzo.

Di tutte le notifiche, il 44,32 % è stato classificato come allerta e il 23,42 % come rigetto alla frontiera. In termini di decisioni in materia di rischio, il 34,08 % è stato ritenuto grave e il 60,59 % è rimasto indeciso.

L’olio di palma è emerso come il prodotto più frequentemente notificato, che rappresenta il 37,87 % di tutte le notifiche, seguito dall’olio d’oliva al 15,71 % e olio di girasole all’11,36 %.

Il colorante Sudan 4 è stato identificato come il pericolo più comune, costituendo il 30,01% di tutte le notifiche di grassi e oli. Altri rischi notevoli sono stati benzo(a)pirene (26,65 %), esteri glicidii (6,03 %) e clorpirifos (3,37 %).

I primi tre paesi di origine per le notifiche RASFF sui grassi e gli oli sono stati il Ghana (22,30 %), l'Ucraina (13,18%) e l'Italia (9,96 %).