Ora è l'intelligenza artificiale a individuare i gusti di tendenza dell'estate 2024

Diageo svelai le cinque tendenze del sapore che daranno forma a come i consumatori globali socializzeranno quest'estate: Umami, Spicy, Tropical, Treating e Bloom Harvest.

La “Flavour Forecast” di Diageo è stata creata in collaborazione con Ai Palette, uno strumento di AI e Machine Learning che identifica le tendenze emergenti attraverso il cibo e le bevande monitorando le conversazioni globali su piattaforme online e social media. Sulla base di queste intuizioni, la “Flavour Forecast” di Diageo prevede che i sapori più popolari di questa estate saranno:

- Umami Universe: Spesso confuso come un singolo ingrediente, le conversazioni sui sapori di Umami unici e salati sono in aumento. La curcuma (+79% nel Regno Unito 11), Gochujang (+55% negli Stati Uniti), e persino il Parmesan Espresso Martini (+12% negli Stati Uniti) riflettono il crescente desiderio della società di scoprire nuove esperienze, tradizioni e sapori di culture diverse, una tendenza vista oltre il cibo e le bevande con la popolarità di K-Pop e "Squid Game" che esemplifica la popolarità delle culture coreane e altre asiatiche.
- Spicy Spark: i sapori piccanti stanno facendo una dichiarazione audace in tutto il mondo, con conversazioni in aumento su Jalapeno (+32% nel Regno Unito), Pepperoncini (+53% in Australia) e Chilli (+36% negli Stati Uniti). Queste tendenze arrivano mentre il 15% 2 dei consumatori globali sono alla ricerca di una maggiore eccitazione quando si socializza, con il latino e il tex-Mex che sorpassano l'italiano come l'ordine alimentare americano e quasi la metà degli acquirenti del Regno Unito che ora usano salse calde nei pasti di tutti i giorni che mostrano che i sapori piccanti sostengono questo desiderio.
- Abilitazione tropicale: Alimentata dalla gioia che portano, la ricerca della società di esperienze più avventurose ed esotiche sta causando una rinascita di cibo e bevande a base tropicale. Si tratta di Tamarind (+50% negli Stati Uniti), Guava (+18% nel Regno Unito) e Passionfruit (+25% in Thailandia) stanno guidando questa tendenza, con le esplosioni di eccitazione dei sapori tropicali che diventano una necessità man mano che i consumatori si allontanano dalle frustrazioni del lockdown e la ricerca dell'avventura nella vita di tutti i giorni,
- Trattamento della tentazione: nuove texture e metodi innovativi stanno trasformando gli stereotipati “trattando i sapori” in esperienze multistrato. Alimentata dai consumatori che afferma che godersi i piccoli piaceri della vita è diventato più importante (+63% 33), le conversazioni sul trattamento dei sapori come il caffè (+12% nel Regno Unito), la nocciola (+91% a livello globale) e la noce moscata (+78% a livello globale) sono in trend, con Vogue che etichetta l’Affogato come “Fashion’s Favourite Dessert” che indica che i cocktail indulgenti potrebbero persino assumere budtti tradizionali.
- Bloom Harvest: Le tasche della società sono diventate ossessionate dalla natura. Questa ossessione è guidata da un consumatore sempre più eco-consapevole che sta discutendo ingredienti di provenienza locale (+44% 44), con infusioni floreali e naturali come Elderflower (+67% in Francia) e Rhubarb (+36% in Canada) sempre più popolari.

Queste intuizioni spiegano quali tendenze più ampie dei consumatori stanno causando la popolarità di questi sapori. Ad esempio, i consumatori che cercano “Betterment Brands” che corrispondano ai loro valori eco-consapevoli personali sta guidando l’interesse per gli ingredienti Bloom Harvest di provenienza locale, o desideri globali per “Prodotti ed esperienze unique” che guidano la curiosità in diversi gusti di Umami.