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La Spagna insegnerà a degustare l'olio d'oliva agli assaggiatori cinesi
In Cina vogliono diventare presto indipendenti nella valutazione organolettica degli oli e si intensificano i rapporti cino-iberici al fine di arrivare al riconoscimento di un panel da parte del Consiglio oleicolo internazionale
18 settembre 2019 | T N
Hangzhou, nella provincia di Zhejiang (Cina), ha ospitato dal 26 al 30 agosto un corso introduttivo di degustazione di olio d'oliva organizzato congiuntamente dall'Istituto di ricerca e tecnologia agroalimentare della Catalogna (IRTA) e l'Accademia Zhejiang delle scienze agricole (ZAAS) .
Agustí Romero, specialista in olivicoltura ed elaotecnologia dell'IRTA, ha partecipato come istruttore per formare un gruppo iniziale selezionato di futuri assaggiatori per acquisire esperienza e prestazioni nella degustazione dell'olio d'oliva.
L'intenzione è quella di stabilire le basi per la selezione dei migliori degustatori al fine di creare un panel ufficiale cinese di degustazione dell'olio d'oliva che in futuro potrà essere certificato dal Consiglio Olivicolo Internazionale (COI).
L'aumento delle importazioni di oli di oliva in Cina ha incoraggiato ad acquisire strumenti propri per valutare la qualità dell'olio e la corrispondenza merceologica.
Il corso ha quindi avuto l'obiettivo di preparare i futuri esperti di degustazione in Cina ma anche esperti comunicatori per un lavoro di informazione, educazione e sensibilizzazione di consumatori, chef e divulgatori sull'olio di oliva.
IRTA e PRODECA, entrambe le istituzioni del Dipartimento di Agricoltura della Generalitat della Catalogna, lavoreranno su diverse azioni nei prossimi mesi a sostegno del settore per ottenere visibilità e rafforzare l'eccellenza dei prodotti catalani nel paese asiatico e quindi favorire il consumo e le esportazioni di oli di qualità.
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