Fiocco Verde per Le Tre Colonne, la Coratina pugliese secondo Salvatore Stallone

Tradizione familiare e innovazione tecnologica sono le basi dell’attività di Le Tre Colonne, azienda olivicola di Giovinazzo, in provincia di Bari. Fondata da Salvatore Stallone nel 1986, l’impresa si è affermata nella produzione di olio extravergine di oliva puntando sulle caratteristiche delle varietà pugliesi.

La tenuta comprende circa 40 ettari di oliveti, con migliaia di piante e cultivar come Coratina, Ogliarola Barese e Picholine. La Coratina occupa un posto centrale nella filosofia produttiva aziendale: una varietà ricca di polifenoli, capace di esprimere amaro e piccante intensi, che richiede competenza per raggiungere equilibrio ed eleganza.

La selezione delle olive, la rapidità di lavorazione e gli investimenti tecnologici contribuiscono a preservare le caratteristiche organolettiche della materia prima. Accanto alla produzione agricola, l’azienda cura trasformazione, confezionamento e commercializzazione, raggiungendo anche i mercati internazionali.

Il percorso di Salvatore Stallone è stato premiato dalla critica: Le Tre Colonne ha ottenuto per due volte, nell’arco di sei anni, il titolo di Frantoio dell’anno nella guida del Gambero Rosso, confermando il ruolo della qualità come leva competitiva per l’olio pugliese.

Fiocco Verde non è un concorso e non lo sarà mai

E' un gioco che nasce dalla volontà di Giulio Scatolini e Teatro Naturale di celebrare l'olio nuovo in allegria. 

Contemponraneamente Teatro Naturale vuole offrire un servizio alle PMI olivicole, che voglio valorizzare il proprio olio ma che non possono descriverlo, dal punto di vista organolettico, per le normative vigenti. Lo facciamo noi, come testata giornalistica, e voi lo potrete riportare integralmente sulla vostra comunicazione.

Per partecipare al gioco Fiocco Verde:

1)     Inviare alcune foto dell’olio nuovo, corredate con un fiocco verde a redazione@teatronaturale.it con l’indicazione in oggetto: “FIOCCO VERDE”

2)     Inviare n. 2 bottiglie di olio extravergine di oliva di nuova produzione (min 0,5 litri) correttamente etichettate a norma di legge, con indicazione della data di produzione (non oltre il 20 ottobre 2026) con consegna tassativa entro il 20 ottobre 2025 a “Giulio Scatolini, Via Montecerreto 8, 06030 Giano dell’Umbria (PG), indicare cell 335 315467”