Il successo del Grana Padano sui mercati

A inizio anno il Grana Padano continua a rafforzare la propria presenza nel mercato, mostrando segnali di crescita sia nella distribuzione moderna sia nel canale della ristorazione. I dati diffusi dal Consorzio Tutela Grana Padano evidenziano infatti una dinamica particolarmente positiva nei consumi domestici e professionali, mentre sul fronte internazionale l’export mantiene un andamento complessivamente favorevole.

Secondo quanto spiegato dal direttore generale del Consorzio, Stefano Berni, nel mese di gennaio le vendite retail in Italia sono cresciute dell’8,7%. Il dato conferma un aumento significativo delle quantità acquistate dai consumatori e inserite nel carrello della spesa. Nello stesso periodo i formaggi similari hanno registrato un incremento più contenuto, pari al 2,2%, mentre il Parmigiano Reggiano ha segnato una flessione più marcata, con un calo del 12,2%.

Un andamento positivo si osserva anche nel canale ho.re.ca., che comprende ristoranti, bar e catering. In base ai dati di Circana, il Grana Padano ha registrato a inizio anno una crescita del 6,2% nei consumi professionali, raggiungendo una quota del 41,4%. Nello stesso segmento il Parmigiano Reggiano evidenzia invece un calo del 9%, fermandosi a una quota del 6,9%, mentre i formaggi similari crescono dello 0,7% e mantengono la leadership del comparto con uno share del 51,4%.

Anche sul piano internazionale il quadro resta complessivamente positivo. Nei primi undici mesi del 2025 le esportazioni di Grana Padano sono aumentate dell’1,93%. Tra i mercati più dinamici figurano la Francia e il Canada, entrambi con un incremento del 5%, oltre al Regno Unito, dove la crescita ha raggiunto il 5,7%. Si registra invece una lieve contrazione negli Stati Uniti (-1,3%) e in Germania (-0,9%), due mercati storicamente rilevanti per il formaggio Dop italiano.

Il successo del Grana Padano è legato anche alle sue caratteristiche distintive. Si tratta di un formaggio a denominazione di origine protetta prodotto nella Pianura Padana con latte vaccino crudo parzialmente scremato per affioramento. La lavorazione segue un disciplinare rigoroso che prevede l’uso di latte proveniente da allevamenti situati nelle zone di produzione autorizzate e una stagionatura minima di nove mesi. Durante questo periodo le forme sviluppano la tipica struttura granulosa, il colore giallo paglierino e un aroma delicato ma persistente. Dal punto di vista nutrizionale il Grana Padano è ricco di proteine ad alto valore biologico, calcio e vitamine del gruppo B, oltre a essere naturalmente privo di lattosio grazie al processo di fermentazione.