Gastronomia
TORTINO DI PASTA ALL'UOVO CON POLLO ARROSTO, ERBA CIPOLLINA E VEGETALI SALTATI
Una ghiotta ricetta dello chef Fabio Campoli, già autore di diversi volumi, tra cui il recente La mia cucina semplice, rapida e salutare per l'editore Newton. Tra i vari ingredienti utilizzati, l'immancabile e prezioso olio extra vergine di oliva
22 maggio 2004 | T N
Tortino di pasta all’uovo con pollo arrosto ed erba cipollina e vegetali saltati
Ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Pollo arrosto 1/4
Besciamella 1/2 l
Pasta all’uovo, 4 fogli grandi da 10x10 cm
Erba cipollina 30 g
Burro fuso 20 g
Parmigiano 100 g
Sale
Vegetali misti (carote, sedano, zucchine, peperoni, melanzane) g 300
Olio extra vergine di oliva cucchiai 2
Scalogno g 20
Esecuzione
Disossate il pollo arrosto e tagliatelo a julienne. Cuocete le sfoglie di pasta all’uovo, scolatele ed asciugatele. Adagiate le sfoglie sopra uno stampino di alluminio imburrato, farcitelo con il pollo a julienne, l’erba cipollina tritata, un cucchiaio di besciamella ed un poco di parmigiano. Chiudete a saccottino richiudendo i lati esterni verso il centro. Coprite di besciamella e parmigiano quindi gratinate in forno a 180°C.
Tagliate tutte le verdure a filetti sottili(julienne).
In una padella preparare un fondo con l’olio e lo scalogno, lasciatelo imbiondire e aggiungete tutte le verdure, lasciatele rosolare a fuoco alto per quattro minuti, regolate di sale e togliete dal fuoco.
Fate attenzione a non far stracuocere i vegetali altrimenti darà la sensazione di un minestrone.
Sfornate le lasagnette, toglietele dallo stampo, sistematele al centro del piatto accompagnate dai vegetali caldi.
link esterno
Potrebbero interessarti
Gastronomia
Extra Cuoca, il talento delle donne per l’olio extravergine di oliva, aperte le iscrizioni per il 2026
Novità della VI edizione “Extratasting” 2026 corso di formazione gratuito di avvicinamento all’olio e.v.o. ed abbinamento ai piatti, riservato alle cuoche partecipanti al concorso
11 aprile 2026 | 16:00
Gastronomia
OperaWine, tra icone e nuove promesse: 150 etichette selezionate da Wine Spectator
Nei calici dell’evento prologo del 58° Salone internazionale dei vini e dei distillati 150 etichette per altrettante aziende selezionate da Wine Spectator, partner di Veronafiere/Vinitaly nell’unico evento organizzato dall’influente magazine al di fuori degli Stati Uniti
11 aprile 2026 | 15:00
Gastronomia
Vinitaly 2026: a Verona il vino incontra la grande cucina italiana
Ogni abbinamento vino-cibo diventa così una espressione autentica del made in Italy: una scelta coerente con il riconoscimento della Cucina italiana patrimonio UNESCO che al 58° Vinitaly, in fiera a Verona, si traduce in una offerta di vere esperienze culinarie
09 aprile 2026 | 17:00
Gastronomia
Un fine settimana da ricordare con la Festa dell'Olio
Mostra mercato, Laboratori del Gusto, menù speciali, cocktail a base di olio, cooking show, musica tra gli olivi e visite all’antico frantoio. Tante esperienze per un fine settimana da ricordare
07 aprile 2026 | 17:00
Gastronomia
La frittura a microonde potrebbe rendere le patatine fritte molto più sane
Con la nuova tecnica si riduce la quantità di olio assorbito durante la cottura. La chiave sta nella pressione all'interno del cibo: le microonde aiutano a spingere l'olio fuori invece di lasciarlo infiltrare nel cibo
07 aprile 2026 | 13:00
Gastronomia
Carbonara Day: i Bombolotti protagonisti della tradizione romana
Lo Chef Giuseppe Mulargia firma la sua interpretazione di uno dei piatti più amati al mondo. Ecco la ricetta per offrire a tutti la possibilità di portare in tavola l’autenticità e il gusto inconfondibile di questo grande classico
04 aprile 2026 | 16:00
