Pink Lady in cucina: ricette dolci e salate per piatti originali e gustosi

Conosciuta per la sua polpa croccante, dolce e succosa, la mela italiana Pink Lady® è la scelta perfetta per creare piatti originali e gustosi, sia dolci che salati. Pink Lady® arricchisce ogni momento a tavola con il suo sapore unico, delicato ed estremamente versatile.

Di seguito una selezione di ricette originali per portare creatività e gusto nella tua cucina!

Corona di pan brioche alle mele Pink Lady®
Una delizia soffice e profumata, ideale per colazioni e brunch. La dolcezza della mela Pink Lady® si abbina perfettamente alla morbidezza del pan brioche, creando una coccola perfetta per iniziare la giornata.

Scampi e ananas caramellati al miele e al rum ambrato con rosti di mele Pink Lady®
Questo piatto porta in tavola note esotiche e calde, perfette per celebrare l’arrivo della primavera. La dolcezza della mela Pink Lady® si sposa con la cremosità dei rosti e il sapore deciso degli scampi marinati con miele e rum. Un connubio audace che conquisterà ogni ospite!

Spiedini tailandesi con pollo e mele Pink Lady®
Una proposta conviviale e leggera. Gli spiedini uniscono il sapore speziato del pollo marinato a quello dolce e fresco della mela, per un’esplosione di gusto bilanciata e irresistibile.

Un consiglio per gustare al meglio la Pink Lady®:
Tagliala a spicchi e servila come snack o accompagnala con creme spalmabili, cioccolata fusa o miele. Perfetta per picnic, aperitivi o dessert semplici e golosi!

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Scopri il piacere di cucinare con Pink Lady® e trasforma ogni piatto in un capolavoro! ????
 
Corona di pan brioche alle mele Pink Lady®
Ingredienti

PER LA BRIOCHE
1 mezzo cucchiaino di sale
100 ml di latte intero
100 g di zucchero
80 g di burro
500 g di farina 00
1 bustina di lievito istantaneo (10g)
2 uova + 1 (per la doratura)
Zucchero a velo

PER IL RIPIENO ALLE MELE
2 mele Pink Lady®
30 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella

PER LA DECORAZIONE
1 mela Pink Lady®
3 cucchiaio di miele
10 g di burro non salato
2 cucchiaio di marmellata di albicocche

Preparazione:
Per la brioche
Preparare l’impasto della brioche. Versare la farina in una grande ciotola, fare una fontana al centro e versare il lievito. Aggiungere un po’ di latte tiepido e lasciare che il lievito si idrati. Aggiungere lo zucchero, il sale, rompere le due uova e unire il burro morbido (a temperatura ambiente), quindi versare il resto del latte. Mescolare tutti gli ingredienti e impastare per 10 minuti (è possibile usare un robot da cucina). Coprire l’impasto con un canovaccio pulito e asciutto e lasciar lievitare per 1h30 in un luogo caldo (o in forno a 40°C). Si può anche preparare l’impasto la sera prima e lasciarlo lievitare tutta la notte in frigorifero.

Per il ripieno alle mele
Nel frattempo, tagliare 2 mele a fettine sottili e farle rosolare in padella con 30 g di zucchero e un po’ di cannella. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi lasciare raffreddare.
Sgonfiare l’impasto e dividerlo in 8 parti uguali. Formare un cerchio con l’impasto, mettere al centro un cucchiaino di mele alla cannella, poi chiudere i bordi per formare una pallina. Modellare il resto delle palline e disporle su carta da forno formando una corona. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare nuovamente per 1h30.
Spennellare la brioche con il tuorlo d’uovo, cospargere con zucchero in granella e cuocere in forno a 170°C per 20 minuti. Coprire con un foglio di alluminio se necessario per evitare di bruciare la superficie.

Per la decorazione
Preparare le mele candite. Tagliare una mela Pink Lady® a fettine sottili con la mandolina. Far sciogliere il burro e il miele in padella, aggiungere le fettine di mela e lasciar cuocere a fuoco molto basso per 20 minuti.
Sfornare la brioche, lasciarla intiepidire e spennellarla con la confettura di albicocche per renderla lucida. Disporre le mele sulla corona e servire.
 
Scampi e ananas caramellati al miele e al rum ambrato con rosti di mele Pink Lady®
Ingredienti

PER I ROSTI DI MELE
4 mele Pink Lady®
1 limone
125 g di farina
2 uova
2 cucchiaio d’olio d’oliva
25 g di burro
pepe
3 cipolle novelle
fior di sale
200 ml di latte
3 rametti di prezzemolo
olio d oliva per cucinare

PER GLI SCAMPI
4 cucchiaio d’olio d’oliva
4 cucchiaio d’aceto di sidro
2 cucchiaio di salsa di soia
6 cucchiaio di rum ambrato
2 pizzichi di vaniglia in polvere
1 mezzo spicchio d’aglio
pepe
1 ananas
4 cucchiaio di miele di rosmarino
2 pizzichi di peperoncino
3 cucchiaio di zucchero di canna
24 scampi

PER SERVIRE:
fior di sale
3 rametti di prezzemolo

Preparazione: 
Per i rosti di mele
Grattugiare le mele, cospargerle con succo di un limone, quindi lasciarle sgocciolare in un colino. Posare su carta assorbente per eliminare dai frutti l’umidità  in eccesso.
Affettare finemente le cipolle (e i loro gambi verdi) e farle rosolare nei 2 cucchiai da minestra d’olio. Mettere da parte.
Tritare il prezzemolo. Metterlo da parte.
Sbattere le uova in una ciotola e aggiungere la farina un poco alla volta. Diluire il preparato precedente con il latte e versarvi il burro fuso.
Aggiungere alla pasta le mele grattugiate, le cipolle rosolate e il prezzemolo. Salare e pepare.
Fare scaldare in padella un fondo d’olio. Deporre un po’ di preparato nell’olio caldo per formare alcune tortine. Cuocere i rosti per 5 minuti su ogni lato. Devono essere ben dorati. Mettere i rosti a riposo in un forno caldo a 70°C.

Per gli scampi
Sgusciare gli scampi tenendone le code.
Tagliare l’ananas in 4 nel senso della lunghezza, poi tagliarlo a pezzi spessi 1 cm.
Mescolare in una ciotola il miele, il rum, l’aceto, la salsa di soia, il peperoncino, la vaniglia, lo spicchio d’aglio tritato e l’olio.
Lasciare marinare gli scampi nella marinata in un piatto per 30 minuti.
Mescolare lo zucchero e il pepe, poi aggiungere l’ananas.
Formare 8 spiedini alternando 4 pezzi di ananas e 3 scampi.
Posare gli spiedini su una piastra calda e unta.
Lasciarli cuocere qualche minuto, girandoli a metà cottura.
 
Spiedini tailandesi con pollo e mele Pink Lady®
 
Ingredienti
2 mele Pink Lady®
2 cucchiaio d’olio d’oliva
2 cucchiaio di salsa di soia
1 limone verde
1 spicchio d’aglio
1 cm di radice di zenzero
3 petti di pollo
1 cucchiaio di miele d’acacia
1 cucchiaio di coriandolo fresco
1 cipolla dolce

Preparazione

Tagliare i petti di pollo a grossi dadi. Sbucciare la cipolla e tagliarla in pezzi abbastanza grandi.
Lavare le mele Pink Lady® e tagliarle anch’esse a grossi pezzi. Sbucciare zenzero e aglio e schiacciarli per raccoglierne la polpa.
In un’insalatiera, mescolare lo zenzero e l’aglio con la salsa di soia, l’olio e il miele. Rimescolare bene per armonizzare gli aromi.
Alternare sugli spiedini i pezzi di pollo, di cipolla e di mele. Spennellare gli spiedini con la marinata servendovi di un pennello.
Fare cuocere sul barbecue per 10 minuti su ogni lato.
Subito prima di servire, cospargere di coriandolo mondato e di succo di lime.