Turismo enogastronomico, un corso per acquisire maggiore professionalità

IL TURISMO ENOGASTRONOMICO.
Progettare, gestire, vivere l’integrazione tra cibo, viaggio, territorio

Imperia, 6, 7, 8 maggio 2009

Contatti: 0183 76.74.12, fax 0183 76.52.03, www.oliveoil.org onaoo@oliveoil.org

Sede: “Frantoio Storico Raineri” Via Nazionale km 132 Chiusanico (IM)

Costo: € 600,00 iva esc.


Il corso
Il turismo enogastronomico, se ben progettato, gestito e sperimentato, può diventare una risorsa importante per l’economia delle aziende (soprattutto quelle agroalimentari e turistiche) e per la riscoperta sensoriale dei territori di produzione.

Il corso fornisce le basi teoriche e pratiche per pianificare, costruire e proporre l’accoglienza in azienda e nel territorio di produzione attraverso esperienze turistiche che affondino le radici nel terroir.

Gli obiettivi sono quelli di acquisire nozioni e confrontarsi con casi reali (italiani e stranieri) utili a:
· interagire con i turisti enogastronomici e i loro gusti
· individuare e interpretare le caratteristiche di un mercato in forte evoluzione
· conoscere, far conoscere e comunicare territori e prodotti agroalimentari con professionalità,
· predisporre, strutturare o adeguare i servizi turistici di un’azienda agroalimentare
· riservare un’accoglienza personalizzata a quanti entrano in azienda di produzione
· strutturare tecnicamente itinerari, pacchetti turistici e cataloghi che salvaguardino la carrying capacity delle risorse e valorizzino l’esperienza di visita
· confezionare un soggiorno turistico tematico alla ricerca di un flavour inconfondibile: quello di ogni singola regione vocata alla qualità.


Programma

Mercoledì 6 maggio 2009
Analizzare e interpretare il territorio di produzione.
La domanda: il comportamento turistico, la definizione del target.
Trasformare il terroir in prodotto turistico.
L’offerta: gli operatori della produzione agroalimentare. Costruire il prodotto turistico aziendale: accessibilità e accoglienza, ambienti di visita, personale, percorso di visita, degustazione, acquisto, personalizzazione del servizio, valutazione della customer satisfaction.


Giovedì 7 maggio 2009
L’offerta: gli operatori turistici e l’incontro con la cultura del gusto (le strutture ricettive, le strutture ristorative, l’informazione turistica, il tour operator).
Progettare il soggiorno turistico enogastronomico: il pacchetto turistico, il catalogo e note di distribuzione, la costruzione dell’itinerario turistico nel territorio di produzione.
Comunicazione e immagine: un invito alla degustazione del territorio.

Venerdì 8 maggio 2009 (a cura dell’Onaoo)
Acquisizione delle principali nozioni tecniche della produzione di olio di oliva attraverso la visita in azienda: la filiera di produzione, dall’oliveto al prodotto finito.

INFORMAZIONI GENERALI
Destinatari
Soci ONAOO. Aziende agroalimentari, operatori turistici privati e pubblici, professionisti dell’ospitalità, amministratori, comunicatori e giornalisti, studenti, appassionati.

Docenti Erica Croce, Giovanni Perri
insegnano Turismo Enogastronomico presso l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e collaborano da anni con il Ciset dell’Università Ca’ Foscari di Venezia. Fondatori di Meridies-itinerari di cultura e turismo (www.meridies.net), forniscono consulenze e svolgono progetti di ricerca, marketing, valorizzazione del territorio, comunicazione, editoria, cultura dell’ospitalità e formazione per Enti pubblici ed operatori privati.
Sono autori di guide turistiche e pubblicazioni di carattere culturale e territoriale. Collaborano a varie riviste. Portano la loro testimonianza in master universitari e numerosi corsi di formazione.

Fabrizio Vignolini - Direttore Onaoo