Olio d'oliva, torna ad Atene il corso internazionale per "sommelier 360°": cinque giorni tra degustazione, scienza e mercato

Dopo il successo della prima edizione e la forte partecipazione di professionisti provenienti da numerosi Paesi, torna per il secondo anno consecutivo il "360° Advanced Olive Oil Sommelier Certificate", il programma di certificazione internazionale promosso dall'International Olive Oil Network (IOON), organizzazione educativa indipendente con sede in Svizzera.

L'appuntamento è ad Atene dal 10 al 14 novembre 2026, a conferma — spiegano gli organizzatori — della crescita di un'iniziativa che si sta affermando come uno dei percorsi formativi internazionali più attuali nel settore dell'olio d'oliva.

Non solo degustazione: un'educazione "a 360 gradi"

Il certificato, sottolinea IOON, non è l'ennesimo corso di assaggio. Si tratta piuttosto di un'educazione olistica che affronta l'olio d'oliva da ogni angolo della sua filiera. I partecipanti acquisiscono conoscenze approfondite su qualità e valutazione sensoriale, composizione chimica ed effetti sulla salute, gastronomia e abbinamento dei sapori, sostenibilità, oleoturismo, progettazione di esperienze, marketing e comunicazione moderna del prodotto.

Il programma è certificato CPD (Continuing Professional Development) e viene erogato in collaborazione con la Zurich University of Applied Sciences (ZHAW), lo Swiss Olive Oil Panel e il Sensory Laboratory of Crete (ASR), tutti organismi ufficialmente riconosciuti dal Consiglio Oleicolo Internazionale (COI).

Docenti da 13 Paesi e un summit internazionale

A tenere le lezioni saranno docenti di rilievo provenienti da 13 Paesi. Il corso si rivolge ad assaggiatori, produttori, frantoiani, chef, professionisti della gastronomia, del turismo, del commercio e del marketing, ma anche a chiunque desideri comprendere in profondità il mondo contemporaneo dell'olio d'oliva.

I partecipanti avranno inoltre accesso esclusivo al Future of Olive Oil Summit, punto d'incontro internazionale per produttori, scienziati, assaggiatori, chef e operatori del settore, finalizzato allo scambio di conoscenze ed esperienze e alla nascita di nuove collaborazioni.