Mondo Enoico 25/03/2022
Diversi protocolli di vinificazione per mitigare il carattere di fumo nel vino

Alcuni vini prodotti da uve affumicate sono dominati da attributi sensoriali sgradevoli, come affumicato, bruciato e cenere persistente, con conseguenti grandi perdite economiche per le industrie dell'uva e del vino