Mondo Enoico
L'effetto della luce e dei raggi UV sui grappoli e nel vino Pinot nero
La luce del sole e l'esposizione ai raggi UV hanno aumentato gli antociani, i pigmenti totali, i fenoli totali e il contenuto di tannini. La defogliazione pre vedemmia può quindi creare squilibri nei sentori
04 marzo 2022 | R. T.
L'effetto della rimozione delle foglie della chioma e degli ultravioletti (UV) sull'uva Pinot nero e sulla composizione del vino è stato studiato da ricercatori della Oregon State University. È stata condotta una rimozione limitata delle foglie basali nella zona dei frutti, rispetto ai grappoli ombreggiati. L'esposizione agli UV è stata controllata usando schermi di policarbonato per bloccare la radiazione UV e schermi acrilici per far passare gli [...]
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