Mondo Enoico 28/01/2022
Nuovi ceppi di batteri malolattici isolati dal microbiota del vino
Le caratteristiche tecnologiche di due ceppi batterici appartenenti alle specie Oenococcus oeni e Lactobacillus plantarum con alta resa di bioconversione malolattica, senza produzione di ammine biogene