Mondo Enoico
Impatto della breve esposizione ad alte temperature dei grappoli di Shiraz sullo sviluppo degli acini

I tannini della buccia sono stati solo leggermente influenzati da due settimane di riscaldamento giornaliero ma lo sviluppo degli acini è stato rallentato e i grappoli riscaldati hanno mostrato acini più piccoli
08 ottobre 2021 | R. T.
Si prevede che le ondate di calore diventeranno più frequenti, raggiungeranno temperature massime più elevate, dureranno più a lungo e si verificheranno prima durante la stagione della crescita dell'uva. Tali eventi di calore durante lo sviluppo delle bacche sono già noti per ridurre drasticamente la crescita e la qualità delle bacche, influenzando le dimensioni e i metaboliti primari (ad esempio zuccheri, acidi organici e aminoacidi). Ricercatori [...]
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