Mondo Enoico
In cantina è possibile eliminare dal vino le pericolose aflatossine B1 e B2
Verificata l'efficacia di agenti affinanti per vini, già approvati, come il carbone attivo, il caseinato di potassio, il chitosano e la bentonite. Solo uno ha mostrato un'efficienza vicina al 100%
10 dicembre 2020 | R. T.
Le aflatossine B1 e B2 sono due micotossine altamente tossiche che a volte si trovano nei vini. Attualmente non è disponibile alcuna soluzione tecnologica per ridurre o eliminare le aflatossine dai vini quando sono presenti. Pertanto, l'Università portoghese di Trás-os-Montes ha studiato l'efficacia di agenti affinanti per vini già approvati come il carbone attivo, il caseinato di potassio, il chitosano e la bentonite per l'eliminazione delle [...]
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