Mondo Enoico 15/02/2019
E' sufficiente il 10% del grappolo colpito da Botrytis cinerea per rovinare una vendemmia
La differenziazione dei vini ottenuti dai diversi grappoli di funghi marcescenti non era così chiara come per il succo d'uva, suggerendo che i composti responsabili della discriminazione dei succhi d'uva sono andati persi durante la fermentazione