L'arca olearia
Il giusto stadio di maturazione delle olive al sud per Leccino, Frantoio e FS17
Gli indici di maturazione sono uno strumento prezioso per comprendere le variazioni più significative durante il processo di maturazione delle olive. Ma quale scegliere? Ecco utili indicazioni per le varietà di olivo Leccino, Frantoio e FS17
05 dicembre 2024 | 15:00 | R. T.
La Xylella fastidiosa subsp. pauca (Xfp) ha dimostrato di essere un batterio polifagoroso che minaccia seriamente l'agricoltura mediterranea. Trovato sugli olivi nel sud Italia negli anni 2010, Xfp è un batterio di quarantena che causa OQDS (sindrome da declino rapido vivo), che porta a bruciature delle foglie, rami secchi e, infine, alla morte degli alberi. Per superare questa grave crisi economica a causa delle infezioni da Xylella nelle aree infette, è ora possibile piantare solo [...]
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L'arca olearia
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L'attività biologica dei fenoli nelle foglie di olivo utile per la difesa dell'olivo nei confronti di stress biotici e abiotici. Ecco l'effetto di trattamenti fogliari di silicio e selenio su importanti antiossidanti come l'oleuropeina e altri secoiridoidi, così come i flavonoidi
03 dicembre 2025 | 11:00
L'arca olearia
L’influenza delle temperature sulla qualità dell’olio di oliva
La sintesi di triacilglicerolo è fortemente ridotta nel mesocarpo dell'olivo da temperature superiori a 30°C. Esiste una correlazione negativa tra il contenuto di acidi grassi monoinsaturi e la temperatura. Concentrazioni più elevate di squalene e steroli nei siti più caldi
02 dicembre 2025 | 12:00
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01 dicembre 2025 | 11:00
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28 novembre 2025 | 16:00 | Maurizio Servili
