Clorosi ferrica su olivo: riduzione della produzione e scarsa qualità dell’olio d'oliva

L'olivo viene spesso coltivato su suoli calcarei, la maggior parte dei quali hanno il potenziale di indurre la clorosi ferrica. Attenzione alla concimazione con fosforo che può aumentarne gli effetti

21 ottobre 2024 | 11:00 | R. T.

L’olivo (Olea europaea L.) è spesso coltivato su suoli calcarei, la maggior parte dei quali hanno il potenziale di indurre la carenza di ferro (Fe), ovvero la clorosi ferrica.

I principali sintomi di questa carenza su olivo sono l'ingiallimento internervale delle foglie giovani e nei casi più gravi della stessa oliva acerba, che sono spesso accompagnati da una riduzione della produzione e dalla scarsa qualità dell’olio ottenuto.

L'occorrenza e la gravità della clorosi feridica dipendono dal contenuto del suolo di ossidi ferrosi, in particolare quelli scarsamente cristallini, che sono la fonte principale di Fe per la pianta e la reattività del carbonato, che tampona il pH a valori di 7,5–8.5, dove gli ossidi Fe presentano poca solubilità. Tra gli altri fattori chimici del suolo che possono in linea di principio influenzare la nutrizione di Fe, il livello di fosforo disponibile (P) merita interesse.

La clorosi di ferro in piante di olivo di quattro mesi coltivate in vaso durante tre anni su due terreni che differiscono negli ossidi di fe e nel contenuto di carbonato è diventata più grave quando il terreno è stato fornito con fosforo solo nel terreno povero di ossidi Fe., Tutti questi risultati sono coerenti con l'osservazione che lo ione fosfato, essendo fortemente assorbito sulla superficie degli ossidi Fe, ostacola la dissoluzione di Fe. Il fosfato compete anche per i siti di adsorbimento sulla superficie degli ossidi di Fe con acidi organici (come citric, malic, ossalico e alcuni fitosiderofori) che svolgono un ruolo importante nel staccare il Fe da queste superfici.

Negli ultimi decenni, l'intensificazione della coltivazione dell'olivicoltura in tutta l'area mediterranea è stata spesso accompagnata dall'applicazione di alti tassi di fosforo (P) al suolo.

Una ricerca spagnola ha valutato l'effetto della concimazione con fosfatica su varietà in cvui la clorosi ferrica si manifesta facilmente durante quattro stagioni di crescita in quattro oliveti con suoli altamente calcarei e poveri in ossidi ferrici scarsamente cristallini.

L'applicazione di fosforo ai suoli ha diminuito la concentrazione di clorofilla fogliare (come stimato tramite SPAD) e peso fogliare in maniera significativa.

Spesso la manifestazione della sintomatologia di clorosi ferrica avviene in ritardo rispetto al momento in cui si verifca lo squilibrio nel suolo a causa delle riserve di nutrienti accumulati negli olivi.

Questo può anche spiegare perché il volume della chioma, il diametro del tronco e la produzione non sono stati influenzati dalla fertilizzazione fosfatica.

Su suoli calcarei, quindi, vi è la necessità di frenare l'applicazione di fosforo per non indurre la clorosi ferrica, in particolare nell'olivicoltura intensiva.

Potrebbero interessarti

L'arca olearia

Un nuovo processo sottovuoto per rivoluzionare la produzione di olive da tavola

Attraverso l’utilizzo del vuoto come strumento tecnologico, si vuole ridurre i danni provocati dall’ossidazione e dalle fermentazioni incontrollate, migliorando allo stesso tempo la qualità organolettica e commerciale delle olive

09 marzo 2026 | 09:00

L'arca olearia

Serve un disciplinare e una certificazione per l'olio di oliva sostenibile

Il 74% degli italiani chiede maggiori informazioni su sostenibilità dell’olio e della filiera e otto consumatori su 10 si dichiarano più incentivati all’acquisto dopo una comunicazione incentrata sulla sostenibilità del prodotto

07 marzo 2026 | 10:00

L'arca olearia

Promozioni ai massimi e prezzi dell’olio extravergine di oliva ai minimi: l’immagine dello scaffale

I dati Nielsen certificano che il mondo dell’industria e dell’imbottigliamento dell’olio extravergine di oliva si è arreso alla logica delle rotazioni e volumi. Monini, De Cecco e Clemente dominano i volantini. La percezione dell’olio cade sempre più in basso: l’italiano si vende solo a buon prezzo

06 marzo 2026 | 17:30 | Alberto Grimelli

L'arca olearia

Ecco la squadra di potatura dell’olivo più efficace o economica

Al momento la potatura è seconda solo alla raccolta in termini di costi, poiché rappresenta generalmente circa il 20-30% dei costi annuali di coltivazione. Confrontate cinque squadre di potatura dell’olivo con strumenti diversi

06 marzo 2026 | 15:00

L'arca olearia

Quali sono le differenze chiave tra gli oli extravergini di oliva monovarietali italiani?

La caratterizzazione volatile, fenolica e terpenica e profilo sensoriale alla base delle differenze tra gli oli monovarietali italiani. Ecco la caratterizzazione sensoriale/chimica completa di 320 campioni 13 cultivar italiane

06 marzo 2026 | 14:00

L'arca olearia

Controllo biologico dell'occhio di pavone dell'olivo con Aureobasidium pullulans

Riscontrati vari gradi di inibizione della crescita fungina, con Alternaria tenuissima che si è dimostrata molto sensibile. Il test in vivo dimosra una soppressione al 100% dei sintomi dell'occhio di pavone dell'olivo, evidenziando il suo notevole potenziale come agente di biocontrollo

06 marzo 2026 | 13:00