L'arca olearia
Gli effetti di due tipi di imballaggio sul profilo fenolico e sulle caratteristiche sensoriali dell'olio extravergine di oliva
Gli effetti combinati della durata di conservazione e del confezionamento sul profilo fenolico dell'olio extravergine di oliva in relazione ai suoi attributi sensoriali. I materiali con elevata permeabilità all’ossigeno, come il polipropilene e il polietilene, non sono adatti per la conservazione dell’olio d’oliva
31 ottobre 2025 | 17:15 | R. T.
Le condizioni di stoccaggio, tra cui la temperatura, l'esposizione alla luce, la durata e l'imballaggio, svolgono un ruolo fondamentale nel preservare la qualità dell'olio extravergine di oliva e determinare la sua durata di conservazione. Oltre allo stoccaggio, le condizioni ambientali, la raccolta e i processi di produzione possono influenzare la qualità e la quantità dell'olio d'oliva. Gli studi indicano che la durata di conservazione ha un impatto maggiore sulla composizione chimica [...]
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