I segreti della biosintesi dell'olio nelle olive

L'olivo è un prezioso albero portante con frutti contenenti alti livelli di acidi grassi monoinsaturi. La produzione di olio nel frutto è un processo multiforme che coinvolge complesse interazioni tra la biosintesi degli acidi grassi e altre vie metaboliche che sono influenzate dalla genetica e dalle fasi di sviluppo dell’oliva. Tuttavia, manca ancora una comprensione completa dei meccanismi di regolamentazione sottostanti.

Analisi genomiche dell’olivo di alta qualità, combinati con mappe metaboliche e trascrittomiche complete, presentano una visione più esaustiva e sistematica delle interazioni e delle reti regolatorie.

Una ricerca cinese dell’Università Lanzhou ha eseguito l'assemblaggio T2T che mostra miglioramenti senza precedenti in termini di accuratezza, continuità e completezza rispetto ai genomi di olivo pubblicati.

Sulla base del genoma di riferimento di alta qualità, i ricercatori hanno analizzato la tempistica dell'espressione genica e dei profili metabolomici durante lo sviluppo del frutto dell'olivo.

E’ stata rilevata una correlazione negativa tra il contenuto di acidi grassi e flavonoidi nella fase iniziale dello sviluppo del frutto dell'olivo.

I saggi molecolari sfaccettati hanno dimostrato che MYC2 è un repressore della biosintesi degli acidi grassi regolando l'espressione di BCCP2 (proteina portante della biotissilasi 2), mentre agisce come attivatore di FLS (flavonol sintasi), portando ad un aumento della sintesi flavonoide. Inoltre, l'espressione di MYC2 è regolata dalle fluttuazioni del contenuto di jasmonato metilico durante lo sviluppo della frutta d'oliva.