L'arca olearia 16/02/2024

La giusta quantità di acqua nella centrifuga verticale del frantoio per aumentare la resa in olio

La giusta quantità di acqua nella centrifuga verticale del frantoio per aumentare la resa in olio

La regolazione del rapporto acqua/mosto oleose ha permesso di ridurre il contenuto di olio delle acque di vegetazione e anche di ridurre la perdita di fenoli presenti nell’olio extra vergine di oliva di circa il 30%