L'arca olearia 23/10/2020
L'impatto dei diversi sistemi di raccolta delle olive sulla qualità dell'olio extra vergine d'oliva
L'olio da olive raccolte a mano è meglio? Sì e ora che lo conferma anche la scienza. I meccanismi che portano alla riduzione della qualità dell'olio con l'aumento del livello di meccanizzazione e l'aumento della durata di conservazione non sono principalmente legati al metabolismo della senescenza, ma piuttosto al metabolismo del danno ai frutti