Il superintensivo spagnolo conviene davvero agli olivicoltori italiani?

Quest'anno è stata la vera prova del nove per gli oliveti superintesivi spagnoli in Italia.
I dati di produzione sono discordanti, c'è chi dice di aver prodotto 100 quintali ad ettaro, chi 60 quintali ad ettaro, chi nulla. Anche l'olivicoltura superintensiva risente, quindi, dei cambiamenti climatici e delle bizzarrie del meteo con una produttività meno costante di quanto era in attesa (ed era stato promesso).Un andamento a macchia di leopardo molto simile a quello manifestatosi per il resto dell'olivicoltura nazionale.
Al contempo, però, con le prime produzioni significative di olio da oliveti superintensivi, sono emerse anche le differenze di prezzo tra le olive di varietà italiane e quelle della triade Arbequina-Arbosana-Koronieki.
In Puglia, in base a indagini personali, le olive di Peranzana o Coratina sono state quotate dagli 80 ai 120 euro a quintale, a seconda della qualità e della sanità delle drupe. Nello stesso periodo le olive di Arbequina venivano quotate 60-80 euro/quintale. Allo stesso modo l'olio da varietà italiane oggi quota 6,2 euro/kg circa, mentre quello di Arbequina circa 5 euro/kg.
A partire da questi dati di mercato, in un'annata di scarica e quindi quando c'era comunque bisogno di olio italiano, possiamo cercare di comprendere, sulla base della PLV (produzione lorda vendibile) se davvero gli oliveti superintensivi spagnoli sono più convenienti, secondo la logica del “di più è meglio”.

Prediamo a modello due oliveti, un superintensivo spagnolo e un intensivo italiano. Entrambi irrigui ed entrambi meccanizzabili. Da bibliografia e recenti ricerche, la produttività di un superintensivo è stimabile in 100-120 quintali/ettaro mentre quella di un intensivo italiano in 70-90 quintali/ettaro.
Prendiamo, per ogni range di valori, sia sulla produttività sia sul prezzo delle olive, il dato medio.

Per un superintensivo spagnolo con una produzione di 110 quintali ad ettaro e una remunerazione delle olive di 70 euro/quintale, la PLV corrisponde a 7700 euro.
Per un intensivo italiano con una produzione di 80 quintali ad ettaro e una remunerazione delle olive di 100 euro/quintale, la PLV corrisponde a 8000 euro.
Al di là dei dati assoluti emerge chiaramente che il valore aggiunto delle olive da varietà italiane, pur in presenza di una produttività inferiore, ha equiparato la PLV dei due oliveti.

Vediamo cosa accade se ci riferiamo all'olio.
Per l'oliveto superintensivo, con una produzione di 110 quintali ad ettaro e una resa media del 12%, avremo 13,2 quintali di olio che a 5 euro/kg corrispondono a 6600 euro.
Per l'oliveto intensivo italiano, con una produzione di 80 quintali ad ettaro e una resa media del 14% (quella pugliese quest'anno), avremo 11,2 quintali di olio che a 6,2 euro/kg corrispondono a 6944 euro.

Sulla base di questi dati possiamo trarre alcune considerazioni.
Il libero mercato ha stabilito, al contrario di quanto teorizzato negli anni precedenti, che vi è una differenza di prezzo del 30% tra olive/olio di varietà italiane e quelle di Arbequina-Arbosana-Koroneiki. Ovvero l'olio da superintensivo in Italia ha quotazioni a metà strada tra quello comunitario e quello tipicamente italiano.
In questa situazione è certamente un affare importare olio di Arbequina da Spagna o Tunisia, spacciandolo illegamente poi per italiano, con un utile (illecito, lo ripetiamo) di circa 1 euro/kg.
In un'annata di buona produzione per l'oliveto italiano tipico e tradizionale è lecito attendersi che le quotazioni delle olive/olio di Arbequina-Arbosana-Koroneiki si allineino ancor di più con quelle degli omologhi impianti internazionali.
Stante la variabilità della produttività, anche degli oliveti superintensivi, sperimentata quest'anno, andrebbero riparametrati anche i dati relativi ai costi di gestione (comprensivi quindi gli ammortamenti). Avremmo delle sorprese e scopriremmo, probabilmente, che l'equazione maggiore produttività = maggiore reddito, non è sempre veritiera in presenza del fattore valore aggiunto.
L'olivicoltura superintensiva spagnola, in contesti internazionali privi di storia e storie, di valorizzazione riconosciuta dal mercato delle proprie produzioni, rappresenta un modello valido e spendibile, se ottimamente gestito. In realtà, come quella italiana, laddove l'identità ha creato un significativo valore aggiunto, le differenze si assottigliano fino ad annullarsi. Se va bene.

Infine, in maniera empirica, com'era da aspettarsi, gli olivicoltori pugliesi hanno ritenuto più conveniente vendere le olive che non l'olio. La vendita della materia prima garantiva, comunque la si guardi, una PLV maggiore per circa 1000 euro ad ettaro. Le olive sono state vendute in netta prevalenza ai frantoi del centro nord Italia.
Le olive di Arbequinba-Arbosana-Koroneiki sono invece state rifiutate, in larghissima parte, dai frantoi del centro nord, rimanendo così in Puglia.
Considerando che il core business dei frantoi è proprio la molitura delle olive e poi la vendita dell'olio, la creazione di un segmento di mercato, quello delle olive di Arbequina-Arbosana-Koroneiki, rifiutate dai frantoi del nord, rappresenta un'opportunità per perpetuare un business antico: la produzione di olio a basso prezzo per il commercio e l'industria olearia. Un olio che però altri paesi sanno produrre a prezzi decisamente più vantaggiosi di quelli italiani.